İyi tasarlanmış bir menü, yemek sahiplerinin en karlı yiyecekleri öne çıkarıp ne yiyeceğini seçmelerine yardımcı olacaktır. Tasarımı tamamladığınızda, menü restoranınızın markasını, ayrıca yemek kalitesini, atmosferi ve fiyatlandırmayı temsil etmelidir.
Başlamak
menünüzü tasarlamada ilk adım sunmayı planladığınız tüm öğelerin bir listesini bir araya getirmeyi gerektirir. Bu, menünün ne kadar büyük olması gerektiğine karar vermenize yardımcı olacaktır. Tüm öğeleri 12'ye 18'lik bir menünün bir tarafından daha fazlasını doldurabilir gibi göründüğü takdirde, daha küçük menülere ayırın, böylece daha etkili bir satış aracı haline gelir. Georgia Eyalet Üniversitesi. Örneğin, ayrı öğle yemeği, akşam yemeği ve çocuk menüleri sunun. Satışları artırmak için Pavesic, tatlıları ayrı bir menüye koymalarını tavsiye eder, böylece akşam yemekleri aynı menüde gördükleri bir tatlı lehine vazgeçmezler.
Akış
Restoran müdavimlerinin bir menü bekliyoruz temel bir format izleyin. İki sayfalık veya katlanmış bir menü kullanıyorsanız, logoyu ve adı tek sayfa menünün üstüne veya ön kapağa yerleştirin. Arka taraf benzersiz hikayenizi, restoran saatlerinizi anlatabilir veya özel teklifleri gösterebilir. Menü öğelerini meze gibi bölümlere ayırın, ardından ana mezeleri içeren bir bölüm ve sonunda tatlı ve içecek koyarak.
Fiyatlar
En düşük fiyattan en yüksek fiyatlara kadar giriş yapmak yerine, siparişleri karıştırın, böylece yemek yiyenlerin en düşük fiyatlı ürünü taraması daha zor olur. Amerikan Haber Parası'nın 2014 tarihli bir makalesinde araştırma analisti Theresa Kim'e göre para kazanma yemeklerinizi listenin başına ya da her kategoriye yerleştirin, çünkü diners ilk öğeyi seçme olasılığı yüksektir. Fiyatların önüne dolar işareti eklemeyin, çünkü lokantalar bunları görmediğinde yaklaşık yüzde 8 daha fazla harcıyor. Bu, Uluslararası Ağırlama Yönetimi Dergisi'nde yayınlanan Sybil Yang ve Sheryl E. Kimes 2009 Cornell çalışmasının sonucuydu.
Açıklamaları
Tantalizing açıklamaları daha fazla satıyor, diyor Kim, yani müşterilerin sipariş vermeye ikna etmek için gıda maddesinin görsel bir resmini çizin. Örneğin, "Gevrek marul, olgun domates, sote mantar ve popüler ev soslu dana sığır etinden yapılmış", sade, eski bir çizburgerden daha iyi geliyor. New York Times’ta yayınlanan 2009 yılında yazarı Sarah Kershaw’ın, birçok eyalette bir restoran zinciri olan Huddle House’in omlet ve portakal suyunu tarif etmek için menülerini “hafif ve kabarık omlet” olarak değiştirdiğini ve portakal suyu markasını verdiğini söylüyor.
kâğıt
Menü rengi müşterilere yardımcı olur atmosferi anlamak. Örneğin, kıyafet kodlu şık bir restoran bej, kalın kağıda basılmış bir menüyü istiyor. Çocuk aktiviteleri sunan bir aile restoranı, eğlenceli bir atmosfer göstermek için parlak renkli bir kağıt kullanır.
Grafik
Uygun olduğunda, imza öğelerini veya çocuk menülerini vurgulamak için grafikler ekleyin. Yiyecekleri tasvir etmek için grafikler de kullanabilirsiniz. Mezeler veya diğer para kazananlar kullanıcıları gibi bazı öğeleri vurgulamak için renk bloklarını veya kenarlıklarını kullanın;
Yazı
Büyük, kalın bir yazı tipi kullanın –– 14 veya 12 punto iyi çalışıyor –– maddenin ismi ve ardından 12 veya 10 punto yazı tipi kullanan bir açıklama. Menüdeki her şeye uyacak küçük yazı tiplerini kullanmaktan kaçının, çünkü sadece kalabalık görünecek ve sipariş vermeyi zorlaştıracaktır. Kontrastlı, koyu harflerle, yüksek kar marjlı menü öğelerini listeler. Örneğin, menünüz soluk yeşil ise, insanların sipariş etmesini istediğiniz öğeleri vurgulamak için kalın koyu mor, koyu mavi veya koyu yeşil yazı tipini kullanın.
İpuçları
-
Sıfırdan bir tane tasarlamak istemiyorsanız, The Webstaurant Store ve Canva gibi şirketlerin menü şablonları kullanılabilir.
