Pivot sistemi, restoranınızın en deneyimsiz sunucusunun bile deneyimli bir profesyonel gibi görünmesine yardımcı olabilecek bir oturma ve sipariş alma yöntemidir. Her tablonun bir köşesini pivot noktası olarak tanımlamayı içerir. Bir restoran uzmanı olan Susan Ross'un çevrimiçi bir sütuna göre, her bir tablonun noktası, çoğu restoran için ya mutfak kapısı ya da ön kapı olan, aynı yöne bakmalıdır. Koltuk numaraları, pivot noktasının solundan başlayarak masanın etrafında saat yönünde hareket etmelidir. Pivot sipariş alma sisteminin her zaman başladığı yer burası.
Pivot Sistemi Talimatları
Sunuculara, konuk çekinin üstündeki masa sayısını ve konuk sayısını tanımlamalarını söyleyin. Ardından, sipariş pedindeki her bir koltuğu numaralandırın ve çarpma veya başka bir sembol kullanarak boş koltukları tanımlayın. Birinci koltukla başlayın ve uygun koltuk için sipariş alarak ve yazarak masa etrafında saat yönünde hareket edin.
