Tüm restoranlar, dolaylı ve doğrudan ticari mutfakları hedefleyen Mesleki Güvenlik ve Sağlık İdaresi standartlarına uymalıdır. Standart 1910.22 (a) (1) tüm iş yerinizin temiz, düzenli ve sıhhi olması gerektiğini belirtirken, Standart 1910.22 (a) (2) yer döşemelerinin temiz ve kuru olması gerektiğini belirtir. Gres ve durgun su genellikle en büyük kayma ve düşme risklerini oluşturur. Bununla birlikte, bu riskleri açık bir güvenlik politikası, uygun temizlik uygulamaları ve doğru temizlik ekipmanları ile en aza indirebilirsiniz.
Ticari vs Ev Temizlik Ekipmanları
Her ne kadar ticari sınıf temizlik ekipmanları, ev sınıfı ekipmanlardan daha yüksek bir ilk alım fiyatı ile gelse de, genellikle uzun vadede daha uygun maliyetli bir çözümdür. Ticari ve endüstriyel bir zemin temizleme ekipmanı tedarikçisi olan Advance Company'ye göre, ticari sınıf ekipman hem temizlik hem de maliyet açısından daha etkilidir. Ekipmanınız daha uzun süre dayanır ve daha az bakım gerektirir, zemin temizliği daha az zaman alır ancak yine de OSHA zemin güvenliği standartlarını karşılar.
Temel Zemin Temizleme Ekipmanları
Temel ekipman, sertleştirilmiş kirleri ve zeminden gresleri gevşetmek için kazıyıcı gibi günlük aletler içerir; sert kıllı, endüstriyel mukavemetli bir süpürge; ve daha hızlı kurutma için zemin suyuna daha yakın duran suyu itmek için paspaslar, kovalar ve silecek. Daha ayrıntılı temizlik için Kaivac Cleaning Systems pazarlama müdürü Matt Morrison, CleanLink web sitesinde bir basınç hortumu kullandığınızı yazdı. Mopping sadece kir ve kirletici madde yaydığını, ve zamanla kazaya neden olabilecek bir film bırakabileceğini söylüyor. Ayrıca solvent bazlı bir temizleme çözeltisine ihtiyacınız olacak.
Haftalık Temizlik Ekipmanları
Bir restoran endüstrisi web sitesi olan RestaurantHospitality.com, haftada en az bir kez ve gerektiğinde günlük 175 devir / dakika, standart hızlı zemin makinesi kullanılmasını önerir. 17 inç ila 20 inç kombinasyonlu bir döşeme makinesi, ortalama bir kişinin tezgahlar ve pişirme alanları çevresinde manevra yapması için yeterince küçüktür ancak yine de çoğu katın temizlenmesi ve parlatılması için yeterince büyüktür. 2014 yılı itibariyle fiyatlar 17 inçlik bir makine için yaklaşık 500 ila 1000 $ ve 20 inçlik bir makine için 600 ila 1.500 $ arasında değişmektedir. Normal haftalık temizlik için yeşil bir ovma pedi ve aşırı kirli zeminler için mavi bir ped kullanın. Ticari mutfak zeminlerinin çoğunu parlatmak için kırmızı bir parlatıcı pad uygundur.
Paspas Temizleme Ekipmanı
Zemin temizliği için kullandığınız ekipmanların çoğu da paspasların temizliği için uygundur. Günlük ve haftalık temizlik için, endüstriyel olarak güçlü bir süpürgeye veya sert kıllı bir fırçaya ve bir paspas veya basınçlı hortuma ihtiyacınız olacaktır. Zeminlerde kullanılan solvent bazlı temizleme solüsyonunu su bazlı yağ sökücü sabunla değiştirin. Bu, temizleme çözeltisinin zamanla kauçuk yer paspaslarında yemesini önlemek için gereklidir.
