Alkol pahalı bir mal olabilir, bu yüzden restoran ya da bar işindeyseniz, dikkatle yönetmeniz gerekir. Pour satış yüzdesiniz veya içecek satış maliyetiniz, likör satışlarınızla ne kadar verimli bir şekilde gelir elde ettiğinizi gösterir. Bunu anlamak için alkol maliyetlerinizi ve gelirlerinizi bilmeniz gerekir.
Sayıları Çatırtı
Dökülme maliyetinizi hesaplamak için, bir dönemde kullandığınız alkolün maliyetini aynı dönemde alkol satışlarınızla bölmeniz yeterlidir. Örneğin, bir ay içinde satılan alkol için maliyetiniz 5.000 dolar olsaydı ve alkol satışlarında 20.000 dolarınız olsaydı, o zaman 5.000 dolarınızı 20.000 dolara bölerdiniz;
Ne demek
Pour maliyet yüzdesiniz size gelir elde etmenin ne kadara mal olduğunu gösterir. Örneğin, yüzde 25'lik bir dökülme maliyet yüzdesi, her bir satış dolarında alkol için 25 sent harcamanız gerektiği anlamına gelir. Dökülme maliyetiniz ne kadar düşükse, geliriniz de maliyetlerinize o kadar yüksek olur. Örneğin, dökme maliyetiniz sadece yüzde 25 ise, yüzde 25'le karşılaştırıldığında, bu her gelir için sadece 10 sent harcayacağınız anlamına geliyor. Fiyat artışını, daha yüksek kar marjı olan likörleri satarak ve alkol israfını azaltarak dökülme maliyetinizi düşürebilirsiniz.
