Bir menü oluşturmak, bir restorana sahip olmanın ve işletmenin önemli bir parçasıdır. Bir menü, müşterilere bir restoranın hangi seçenekleri sunduğunu, restoranın ne tür bir atmosfer çıkardığını ve öğelerin ne kadar pahalı olduğunu söyler. İyi organize edilmiş ve düşünülmüş bir menü olmadan, müşteriler yemekler arasında seçim yapmakta zorlanacaklar ve restorandan etkilenmeyebilirler. Restoranınız için sofistike bir menü oluşturmak, daha fazla müşteri çekecek ve geri gelmelerini sağlayacak.
Rakibinizin menülerini araştırın ve menüleri ile ne düşündüğünüz arasındaki farkları ve benzerlikleri yazın. Sunduğunuza benzer ürünler için fiyatlandırma ve menülerindeki çeşitli yemekler dikkate alın.
Menünüzü tasarlayın. Menü tasarımınızın restoranınızın atmosferini yansıtması gerekir. Şık bir restoranda dev resimler ve gökkuşağı renkleri içeren bir menü bulunmamalıdır. Sadelik, lüks restoranlar için genellikle en iyi sonucu verirken, renkli ve ilgi çekici resimler ve kelimeler eğlenceli ve şık bir restoran için işe yarayabilir. Bölümlerin, resimlerin ve açıklamaların nereye yerleştirileceğini anlatan ilk menü tasarımı kağıt üzerinde başlatılabilir. Anahattı, renk eklemek ve dış çizgiyi doldurmak ve menünüzü lamine etmek için bir grafik tasarım şirketine götürün.
Öğeleri mantıklı bir sırada düzenleyin. Müşteriler tipik olarak geleneksel meze, çorba ve salata mönüsünü, mezeleri, tatlıları ve içecek seçeneklerini görmeyi severler. Her bölüm için imza bölümlerini ilgili bölümün en üstüne ekleyin ve farklı bir yazı tipi veya renk kullanarak göze çarpmasını sağlayın.
En çok satan ürünlerinizi, müşterilerin gözlerinin ilk düştüğü yere yerleştirin. Örneğin, menünün en üst kısmına iyi satan öğeler yerleştirmek, müşterilerin genellikle ilk önce menüye baktıkları ve sipariş etmek istedikleri bir şey bulduklarında göz atmayı bıraktıkları için daha da iyi satış yapmalarına yardımcı olur.
Menünüze özgünlük verin. Yemekleriniz için özel adlar oluşturun ve menünüzü her bir bölümü veya öğeyi ayıran sütunlar veya kutular halinde düzenleyin.
Menü fiyatlarınızı buna göre fiyatlandırın. Rakiplerinizin de sunduğu günlük eşyalar için çok fazla veya çok az ödeme yapmayın. Rakiplerinizin fiyatlarının bir doları dahilinde kalın. Fiyat imzası ve özel ürünler daha yüksek, ancak menünüzdeki diğer öğelerle tamamen aynı düzeyde olacak kadar yüksek değil.
İpuçları
-
Menü tasarımı konusunda uzmanlaşmış bir grafik tasarım şirketi bulun. Menülerde nelerin işe yarayıp neyin yaramadığını ve menünüzün yazı tipi, rengi, genel düzeni ve resimlerinde size yardımcı olacak deneyimi vardır.
Menünüzü her altı ila 12 ayda bir güncelleyin. Menünüzde nelerin işe yarayıp yaramadığını inceleyin ve gerekli değişiklikleri yapın.
