Envanter, bir işletmenin varlıklarının müşterilere ve müşterilere satış için uygun olan kısmıdır. Dekorasyonlarınızı veya ekipmanınızı (tencere, tava, espresso makinesi) içermez. Bir kahve dükkanı için envanter, son kullanma tarihi olan malların büyük bir bölümünden oluşması konusunda uzmanlaşmıştır. Mevsimsel spesiyaliteler de dahil olmak üzere, müşterilerinizin satın almak istediği ürün stoklarını korumanız gerekir. Ve bu eşyaları makul bir sürede çıkarmanız gerekiyor. Bir kahve dükkanı için envanter yönetimi hassas bir dengeleme eylemidir.
fonksiyon
Envanter çok fazla zemin kaplar. Kahve dükkanında elinizde bulunan, kavrulmuş fasulye, hediyelik eşya kupaları ve müşterilerinize satışa sunacağınız diğer her şey dahil olmak üzere tüm stok ürünlerinizin bir listesi olabilir. Veya stokta bulunan tüm ürünleri saydığınızda ve listelediğinizde periyodik olarak (her ay veya her çeyrek) katılacağınız bir aktivite olabilir. Her iki envanter tanımını da bilmeniz gerekir.
Türleri
Envanter kontrolü ile iyi bir iş çıkarırsanız, kafenizi daha verimli bir şekilde işletebilirsiniz. İşletmeler stok düzenleme ve taşıma yöntemlerini tanır. Bozulabilir ve mevsimlik ürünlerle çalıştığınız için, bir FIFO sistemini düşünebilirsiniz (ilk önce, ilk çıkar). Bu, daima en eski stoğunuzu raftan ve tüketicilerin elinden almaya çalıştığınız anlamına gelir.
Zaman aralığı
Envanterinizde bulunan kahve, çay, şurup ve çikolata soslarının hepsi bir dereceye kadar bozulabilir. Uzmanlar, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin birkaç yıl boyunca raf ömrüne sahip olabileceğini öne sürüyor. Ancak kızartıldıktan sonra kahveniz hızla eskimeye başlar. Müşterilerin taze bir bardak veya bir paket taze kavrulmuş kahve çekirdeği almalarını sağlamak için, stoklarınızı hızlı bir şekilde devirmek üzere envanterinizi planlamanız gerekir. Uzmanlar, kavrulmuş fasulyenin altı ay sonra çok iyi olmadığını söylüyor.
Yararları
Kahve dükkanı envanterinizi iyi yönetmenin birçok yararı vardır. Doğal olarak, raflarda taze ürünler tuttuğunuzda ve saksılarınıza daldığınızda, kahve severler ile ününüzü artıracaksınız. Bununla birlikte, çok fazla envanter tutmanın işiniz için bir maliyet oluşturduğunun farkında olmayabilirsiniz: rafınızda otururken değer kaybedecek bir mal depolamak için ödeme yapıyorsunuz. Envanterin dikkatli bir şekilde izlenmesi, karınızı artırmanıza yardımcı olabilir.
yanılgılar
Envanter kontrolü sadece mağazaların meşgul olmadığı bir günlüğüne kenara koyabileceğiniz evraklar değildir. İşinizi yönetmenin önemli bir parçası. Kahve dükkanınızın karını artırmaya yardımcı olmak için envanter kontrolü hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenin. Çoğu işletme ayda bir kez bir envanter çıkarır, listedeki malları raftaki mallarla karşılaştırır; Sahip olmanız gerekenlerle gerçekte sahip olduğunuz şey arasındaki fark “küçültmenizdir”. FIFO envanteri bozulabilirler için en iyisi olsa da, mevsimsel envanteriniz için LIFO programına (son giren ilk giren) gitmenin uygun olmadığını görebilirsiniz. Daima envanter kayıtlarını tutun; böylece sürekli bir iyileştirme programı uygulayabilir ve müşterilerinizin satın alma tercihlerine göre değişiklikler yapabilirsiniz.
