Küçük Ticari Mutfak Nasıl Tasarlanır

Mimarlar, bir alanın tasarlanmasında uzmanlaşmıştır. Bir mimar kullanmanın iyi bir nedeni, içgörüleri ve genel yaklaşımlarının kapıyı genişlemeye açık bırakmasıdır. Ticari mutfak tasarımcısı, işletme deneyiminize dayanarak size bir çalışma planı verebilir. Bir mimar, mevcut operasyonunuza bakabilir ve mutfağınızı verimli ve etkili bir şekilde çalışacak şekilde tasarlayabilir. Mevcut alanınızda belirlediğiniz hızda büyüme seçeneklerine izin verebilir. Daha sonra, gerek duyduğunuz gibi başka bir yere veya birden fazla konuma sahip olduklarınızı değiştirebilirsiniz. (Bkz. Referans 1.)

İhtiyacınız olacak ürünler

Mevcut ekipman listesi (detaylarla)
Maksimum genişleme ekipman listesi
Depolama gereksinimleri
Soğutucu / dondurucu gereksinimleri (detaylarla)
Yerel sağlık departmanınıza erişim
Mimari genişleme planı

Mevcut mutfak ekipmanlarının detaylı bir listesini yapın. Bir mezura alın ve her ekipmanın boyutunu not alın. Kayıtlarınızı kontrol edin ve enerji - hem elektrik hem de gaz veya havalandırma - gereksinimlerini listeleyin. Cihazla ilgili bilgileri içeren bir etiket arayın. Cihazın ve etiketin fotoğrafını çekin veya model numarasını ve üreticiyi kaydedin.

Satın almayı düşündüğünüz cihazlarla ikinci bir liste yapın. Bir mutfak tedarikçisine başvurun ve seçeneklerine bakın. Tedarikçiden yedek ekipmanın detaylarını gösteren kağıt sayfalarını isteyin. Beklenen büyümeniz için yeterince büyük olduğundan emin olun ve gaz, elektrik ve havalandırmadaki artışları not edin. Kullanılmış ekipman satın alıyorsanız, mevcut ekipmanınızın ne kullandığı hakkında kullanılmış ekipman hakkında bilgi vermek için tedarikçiye ihtiyacınız olacak. Bu fiziksel alan içermelidir.

Depolama ihtiyaçlarınızı hesaplayın. Bu, şimdi ne kadar kare çekim kullanıldığını, kaç rafın bulunduğunu ve bunların boyutlarını ve mevcut tüm depolama alanlarını birleştirerek tahmin ederek yapılabilir. Şimdi artan mutfak operasyonunun maksimum veriminizi nasıl etkileyeceğine bakın. Şu anki durumunuza göre, özel ürün miktarınız iki, üç kere mi yoksa bir kısmı mı olacak? Depolanan ham ürün miktarı buna göre artabilir. İhtiyacınız olduğunda mutfağınızda ihtiyaç duyduğunuz şey olduğu sürece, depolama yerinde veya dışında olabilir. Aynı zamanda bir yemek hazırlama alanı, işi yapacak çalışan sayısı ve gerekli tesisleri (tuvalet ve kıyafet değiştirme ve giysi saklama alanları) içerir.

Soğutucu / dondurucu gereksinimlerinize dikkatlice bakın. Herhangi bir döşeme kalınlığı gereksinimi veya yalıtımı var mı? Pahalı veya egzotik içerikler içeren kilit ekipmanı çalıştırmak için yardımcı bir güç kaynağı düşünün. Daha önce kapsama dahil değilse bunu sigortanıza ekleyin.

Sürecin en başında yetki alanlarıyla sağlık bölümlerinden onay almaya başlayın. Tavsiyelerini ve danışmanlarını isteyin. Birçok sağlık müfettişi, enerji tasarrufu sağlayan ve en gelişmiş ticari mutfak ekipmanları ve bu alandaki uzmanlar hakkında güncel bilgilere sahiptir. Düzenlemeler karmaşık olabilir, özellikle yerel ve eyalet denetimindeyseniz veya eyaletler arası yemekler veya ürünler satıyorsanız federal olabilir. Daha sonra sorunlardan kaçınmak için vaktinden önce çalışılabilecek birçok ayrıntı vardır. El lavaboları, davlumbazlar, yağ hazneleri, bulaşık makinesi ebadı, hacim ve davlumbaz gibi mutfağınızın özel unsurlarının belirtilmesi gerekir.

Ticari mutfak tasarımınız için ayrıntılı bir plan hazırlamanıza yardımcı olmak için ticari mutfak mimarı ve / veya mühendis ile iletişime geçin. Temel ödevinizi yaparsanız, mimarlara model planınıza odaklanmaları ve size para ve zaman kazandırması ve sağlık müfettişleri ile iyi bir ilişki kurmaları için yardımcı olacaktır.

İpuçları

Benzer büyüklükteki ticari mutfak geliştirmeleri hakkında ayrıntılar için ulusal ekipman tedarikçilerine danışın.

Eski müşterileri ile görüşlerini almak için iletişime geçin ve kişisel olarak onları yeni açılışınıza davet edin.