Restoran şeflerinin günlük işlemlerde yemek siparişinden çalışan programlarına kadar her şeyi yöneten geniş bir sorumluluk yelpazesi vardır. Bu hızlı bir iştir ve çok çeşitli beceri ve bilgi gerektiren bir iştir. Bir restoran sorumlusu bir dakika karmaşık bir menü planlıyor ve çalışanlar arasında bir başka kaynayan anlaşmazlığın çözümüne yardımcı oluyor olabilir. Gıda konusunda kapsamlı bir bilgi ve tecrübe birikiminin yanı sıra, bu yöneticiler organize edilmeli ve karmaşık lojistik işlemlerini yapabilmelidir. Muhasebe veya para yönetiminin temelleri de yararlıdır, çünkü restoran süpervizörlerinden restoranın haftalık nakit akışını izlemeye ve ödenmemiş faturaları ödemeye yardımcı olması gerekebilir.
Çalışanlar
Restoran şefleri çalışanların yönetiminde ilk sıradır. Denetim otoritesi tipik olarak açık pozisyonlar için görüşmeler yapar ve işe alımların yanı sıra yeni çalışanların eğitimini denetler. Ayrıca, süpervizörler çalışanları disipline eder ve işten çıkarırlar ve bu nedenle personel yasaları ve düzenlemelerine aşina olmalıdırlar. Küçük restoranlarda, bir denetim otoritesini bordroyu idare etmekle görevli olabilir. Denetim otoriteleri, programların oluşturulmasından ve çalışan saatlerinin izlenmesinden de sorumludur.
Lojistik ve Malzemeler
Denetim otoritelerinin restoranın çalışması için gerekenlere sahip olmasını sağlamalıdır. Bu, mutfak şefi için yemek siparişi ve genellikle şefle işbirliği içinde yapılan planlama menüleridir. Restoran ayrıca, ihtiyaç duymadan önce sipariş edilmesi ve zamanında teslim edilmesi gereken nevresimlere, kağıt ürünlerine, bilgisayar ekipmanlarına, mobilyalara, temizlik malzemelerine ve benzerlerine ihtiyaç duyar.
Finans
Süpervizörler, doğrudan idare etmiyorlarsa, restoranın temel çizgisinin farkında olmalıdırlar. Bu, günlük makbuzları kontrol etmek ve gelirleri izlemek anlamına gelir. Makbuzlardaki düşüşler açıksa, promosyonlar veya menü değişiklikleri yoluyla daha fazla gelir getirecek planlar önermek veya uygulamak süpervizöre bağlı olabilir. Faturaların ve bordronun karşılanabilmesini sağlamak için denetçilerin restoranın nakit akışının farkında olmaları gerekir.
Operasyonlar
Süpervizörler, restoranın gıda denetçileriyle uğraşmaktan, içki veya diğer gerekli işletme lisanslarını almaktan tadilat ve onarımlara kadar tüm kod ve lisans gereksinimlerini karşıladığından emin olmakla sorumludur. Ayrıca, restoranın sorunsuz çalışmasını sağlamak için çalışanlar arasındaki iç uyuşmazlıklar ile uğraşmak ya da hoşnutsuz müşterilerden şikâyetlerini mutlu edecek ve böylece müşteri olarak tutabilecekleri şekilde ilgilenmek zorunda kalabilirler.
