Bir kafe açmak harika bir macera olabilir, ancak menü fiyatlarınızı nasıl yapılandırabileceğiniz konusunda bilgi sahibi olmalısınız. Etkili bir kafe fiyatlandırma stratejisi oluştururken birçok faktör vardır. Kafe fiyatlandırması, yiyecek maliyeti, yiyecek atığı ve kafenizin genel giderlerinin dikkate alınmasını gerektirir.
Fiyatlandırma stratejisi
Kafeniz için bir menü tasarladığınızda, yiyecek ve içecekleriniz için kazanç sağlamanıza yardımcı olacak eşyalar eklemelisiniz. Kafe fiyatlandırma stratejisi, genel işletme giderlerinizi dikkate almak için çağrı yapar. Bu masrafların, kalifiye bir sertifikalı muhasebeci (İBM) yardımı ile fiyatlandırmanıza dahil edilmesi gerekir.
Menü öğeleri oluştururken, birkaç menü öğesi için kullanılacak ürünleri kullanmaya çalışmalısınız. Örneğin, belirli bir sandviç için hindi göğsü alırsanız, hindi kullanımına ihtiyaç duyan 2-3 ürün oluşturun.
Müşterilerinizi kafenize çekecek şekilde ürünlerinizi fiyatlandırabilirsiniz. Şarap servisi yapmayı planlıyorsanız ve o şarap için 10 dolar ödüyorsanız, o zaman bir bardak şarap için 5-7 dolar talep etmek isteyeceksiniz. Çoğu şarap şişesi, şişe başına 4 porsiyon şarabına sahiptir.
Kafe fiyatlandırma stratejisini düşünürken "fiyat demeti" yapmayı düşünün. Bu, birkaç menü öğesi için özel bir fiyat teklif etmekten ibarettir. Örneğin; Bir bardak çorba için 3.00 $ ve bir sandviç için 5.00 $ alıyorsanız, her iki ürün için birlikte 7.00 $ ödeyin. Bu, insanların anlaşma yaptıklarını bilmelerine yardımcı olur.
Ayrıca "ücretsiz fiyatlandırma" yapmayı da düşünün. Her bir latte için 1.00 $ gibi bir latte için en düşük fiyatı sunun ve ardından bir bisküvi için 3.00 $ alın. Bu iki ürünü bir arada sunun. Bu özel kafe ürünlerini nasıl sunduğunuzla çok yaratıcı olabilirsiniz.
Fiyatlandırma yapısında ve kafenizle ilgili olarak maruz kaldığınız maliyetlerde size yardımcı olmak için bir EBM'ye danışmalısınız.
