Teksaslılar barbeküleriyle çok yakından özdeşleşiyorlar, buna “Teksas'ın ulusal yemeği” diyebilirsin. Meksikalı bir vaquero tarifinden Alman göçmenler tarafından uyarlanan Texas barbekü, sert odun ateşi üzerine kavrulmuş bir sığır eti ve baharat karışımından oluşuyor. Yol kenarındaki bir standdan çıkan füme kaburgaların kokusu, çoğu Teksaslı için Brooklyn'deki odun ateşli bir pizza fırını veya Philadelphia'daki kalın bir cheesesteak gibi dayanılmaz.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Perakende gıda işlem izni
-
Çadır, tente veya diğer örtü
Yer, yer, yer
Yol kenarındaki standınız için iyi bir yer bulun. İyi seyahat edilmeli ve tercihen bir alanın yakınında trafik durur veya mangal kokusu aldığında kolayca durur. Düzenleyici bir bakış açısından, orada yiyecek satmanın yasal olduğundan da emin olmak isteyeceksiniz. Özellikle okullar, mahalleler ve diğer işletmelerle ilgili kısıtlamalar için yerel sağlık departmanınıza danışın.
Gerekli izinleri alın. Devlet yemek izni almanız gerekecek. Yol kenarındaki standlar ve hareketli yiyecek standları genellikle aynı tür izinleri gerektirir. Ayrı lisans gerektirip gerektirmediğini öğrenmek için yerel veya ilçe sağlık departmanınıza danışın.
Mangalınızın ticari bir mutfakta veya yiyecek tesisinde hazırlandığından emin olun. Texas yasaları açıkça gıdaların yol kenarındaki bir satıcı tarafından hazırlanmaması veya işlenmemesi gerektiğini söylüyor. Yol kenarındaki standınızı her zaman temiz tutun. Bir sağlık departmanı görevlisinin inceleme için gelmesi muhtemeldir.
Minimumda bol miktarda peçete ve mutfak eşyaları sağlayın. İyi Texas barbekü dağınık olma eğilimindedir. Bir çöp tenekesi, piknik masaları, tatlılar ve soğuk içecekler de elverişli ürünlerdir. Büyük bir çadır veya tente, sizi ve müşterilerinizi güneş ve yağmurdan koruyacaktır.
Uyarı
Mangalınızı gerekenden daha uzun süre açıkta tutmayın. Yiyecek servis kaplarınız için kapaklar yol tozunu ve uçmayı önler.
