İşletmeniz ürün ve hizmetlerini üretmeye ne kadar az para harcarsa, günün sonunda karda o kadar çok şey bırakmış olursunuz. Maliyet kontrolü, ürettiğiniz her ürün için kazandığınız miktara göre harcadığınız miktar gibi belirli kalemlerin gelirleriyle ilişkilendirildiği için harcamaları izleyen bir muhasebe stratejisidir. İyi yapıldığında, maliyet kontrolü işinizi daha verimli ve kârlı hale getirmenize yardımcı olacak öngörüler sağlama avantajını sunar. Zayıf bir şekilde yapıldığında, maliyet kontrolünün dezavantajları çoğunlukla yanlış bilgi sağlayan yanlış varsayımların etrafında durmaktadır.
Maliyet Kontrol Muhasebesinin Dezavantajları
Bir restoranın olduğunu hayal et. Maliyet kontrolü muhasebesi yaparsanız, muhasebeciniz farklı menü öğelerine giren içerik alımlarını izleyecektir. Bu ne kadar farklı tariflerin maliyeti hakkında geniş bir genel bakış sunar. Sorun şu ki, detaylar pratikte bulanıklaşabilir, özellikle muhasebeciniz farklı eşyaların nasıl yapıldığını izleyen yerde değilse - bir tutam tuz ya da bir çorba kaşığı kullandınız mı? Kaç tane bitki ekledin? Bu ilk elden bilgi olmadan, maliyetleri doğru bir şekilde hesaba katmak zordur.
Ayrıca, bazı menü öğeleri tarafından elde edilen gelir, genel maliyetleriniz bağlamında değerlerini doğru şekilde yansıtmayabilir. Örneğin, her yemeğin başında ücretsiz ekmek ve tereyağı sağlarsanız, bu ekstralar herhangi bir doğrudan gelir getirmez. Ancak müşterilerinize, ücretsiz ekmek ve tereyağı sağlamayan bir komşu yerine işyerinizi daha fazla destekleme olasılığı verebilir. Ayrıca, müşterileriniz ekmek ve tereyağı dolduruyorsa, daha pahalı menü öğeleri için malzemeler için daha az harcama yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu analizi maliyet kontrol muhasebesi yoluyla yapmak neredeyse imkansızdır.
Maliyet Kontrol Tahsisatının Dezavantajları
İşletmenizde maliyet kontrolü muhasebesi kullanılıyorsa, kira ve kamu hizmetleri gibi genel giderlerin maliyetini tahsis etmeniz gerekecektir. Bununla birlikte, bunun için genellikle temiz ve kesin bir yol yoktur. Ürünlerinizin bazılarının üretilmesi diğerlerinden daha az zaman alır ve bu nedenle kira giderinizin daha küçük bir kısmını kullanır. Ancak, mağazanızın bir gecede olduğu gibi hiç kullanılmadığı saatler olma eğilimindedir ve bu boşta kalma saatleri denklemi bulmak zordur.
Maliyet Düşüşünün Dezavantajları
Ürettiğiniz farklı ürünlerle ilgili maliyetleri takip ederken, doğal olarak topladığınız bilgilere dayanarak maliyet azaltma düzeltmeleri yapacaksınız. Malzemelerinizin maliyetinin fiyatınızla orantılı olmadığını tespit ederseniz daha ucuz malzemeler tercih edebilirsiniz. Bununla birlikte, bu maliyet azaltma önleminin bir sonucu olarak daha düşük bir ürün oluşturmaya başlayabilirsiniz ve satışlardaki sonuçta ortaya çıkan düşüş karınızı daha da azaltacaktır. Maliyet azaltma stratejilerini uygularken, büyük resme dikkat edin. Yerde daha az personel bulundurmak daha az maliyetlidir, ancak müşterileriniz servis için çok uzun süre beklemek zorunda kalırlarsa işlerini başka bir yere götürebilirler.
