İyi gelişmiş bir restoran konsepti, herhangi bir restoran için bir artı. Konuklar sadece yedikleri yemeklerle değil, çevreleriyle de ilgilenirler. Restoranlar kurdukları konseptlerle tanınırlar; örneğin, gündelik yemekler, kaliteli yemekler veya fast food konseptleri. Müşterileri çekmek ve rekabet üstünlüğünü korumak için, başlangıç restoranlarının potansiyel misafirleri memnun etmek için uygun konsept planları geliştirmeleri gerekir.
Restoranınızı kuracağınız ideal yeri belirleyin. Konumu geniş, erişilebilir ve uygun fiyatlı olmalıdır. Bölgedeki restoranları analiz edin ve bu restoranlar tarafından uygulanan çeşitli restoran kavramlarını tanımlayın. Analizden elde edilen sonuçlar, muhtemelen bölgede bulunan çeşitli restoran konseptlerini gösterecek ve bölgede bulunmayan veya bulunmayan bir restoran konseptinin belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Restoranı kuracağınız bölgedeki nüfusun demografisi üzerine araştırmalar yapın. Bu durumda demografik veriler, hedef nüfusun yaşını, etnik kökenini ve gelir seviyelerini ifade eder. Bu araştırmadan elde edilen bilgiler, restoran konseptinize göre hedef kitlenin en uygun kısmını belirlemenize yardımcı olur.
Restoranınızın bölgedeki diğer kuruluşlardan karşı karşıya kalacağı rekabeti analiz edin. Rekabet analizi, rekabetin hedeflediği pazarı, fiyatlarını, güçlü ve zayıf yönlerini tanımlar. Analizden elde edilen bilgiler, hedef alanda başarılı olacak bir restoran konsepti geliştirmeye yardımcı olur. Rekabetçi analiz, restoranınız için bir pazar boşluğu belirlemede yardımcı olur.
Önceki adımlarda topladığınız bilgilerden en uygun kavramı belirleyin. Seçtiğiniz restoran konseptine vardığınızda, yetersiz hizmet verilen müşterileri, gerekli sermaye masrafını ve bölgedeki rekabeti göz önünde bulundurun.
Konsept kontrol listesi hazırlayın. Kontrol listesi, geliştirilecek olan restoran konseptiyle ilgili tüm önemli bilgileri içermelidir. Menü türünü içerir: tam bir menü veya sınırlı bir menü. Ayrıca restoranın havasını ve atmosferini de içermelidir: resmi, rahat veya romantik. Kontrol listesi ayrıca servis edilecek içecek türlerini de içermelidir: sadece alkolsüz veya alkollü ve alkolsüz. Ayrıca tasfiye ve ev teslimatlarının hazır olup olmayacağını da tanımlamalıdır.
İpuçları
-
Restoranınızın konseptini geliştirmede yardımcı olmak için otel / restoran endüstrisinde bilgi ve tecrübesi olan bir kişiye danışın.
