Pizza fırını, pizza restoranınız için satın alacağınız en önemli donanımdır. İşletmenizle ilgili her şey çabucak ve kullanım kolaylığından nihai ürünün kalitesine kadar fırınınıza bağlıdır. Hizmet etmek istediğiniz pizzanın türüne karar verin ve ne tür bir fırın kuracağınıza karar vermek daha kolay olacaktır.
Maliyet
Maliyet, bir tür pizza fırını üzerinde karar verirken tek önemli husus değildir, ancak önemli bir unsurdur. Esas olarak gaz fırınları olan güverte fırınları, doğrudan satın almak için daha ucuzdur. Bazı elektrikli güverte fırınları var, ancak bunlar iş dünyasında yaygın olarak kullanılmıyor. Bugüne kadarki en yaygın elektrikli fırın taşıyıcı fırındır. Bunlar, aynı miktarda ürünü işleyecek orijinal kurulum için gazlı güverte fırınlarının iki katı tutabilir. Her fırının çalıştırılmasında yıllık maliyet karşılaştırması almak için yerel gaz ve elektrik tedarikçilerini kontrol edin.
Kullanım kolaylığı
Güverte gaz fırınları çoğu durumda emek yoğundur. Pizzalar her iki tarafta da kızarma sağlamak için her iki veya üç dakikada bir döndürülmelidir. Bir ekip üyesi, bir gaz fırından tutarlı bir ürün elde etmek için her zaman her pizzanın durumundan haberdar olmalıdır. Elektrikli konveyör fırınları çoğunlukla emeksizdir. Pizzayı yerleştirin ve taşıma bandı sonuna kadar taşıyacak. İyi pişmiş veya hafif pişmiş turtalar gibi özel siparişler dışında, pizza kesmeye ve kutulamaya hazır olana kadar ek iş yoktur.
Araçlar
Gaz fırınları klasik pizza fırınlarıdır ve içerdeki taş üzerine yerleştirilmiş pizza ekranlarında veya hamurlarında kullanılabilir. Elektrikli fırınlar pizza ekranlarının yanı sıra derin tabak pizza tavalarını da taşıyabilir. İstediğiniz pizza stili, hangi fırının seçileceğini belirlemede büyük bir faktör olacaktır.
Eğitim
İşletmenizdeki her çalışan eğitilmelidir, ancak tüm fırınlar aynı eğitimi gerektirmez. Elektrikli fırınlar sadece temel pizza yapma becerisine ihtiyaç duyar, çünkü pasta fırının bir ucunda taşıyıcı bant üzerine yerleştirilir ve bitinceye kadar hiç bir eğim gerekmez. Gaz fırınları, özel bir çalışanın pizza ihalesi olarak çalışmasını gerektirir. Bu yüksek yoğunluklu pozisyon, bir hava trafiği kontrolörü işine benzetilmiştir, çünkü ihale, bir kerede 32 pizzaya kadar göreceli pozisyonu ve bağışları takip etmelidir.
Ürün
Gazlı veya elektrikli pizza fırınları arasındaki son karar fırının ürettiği ürüne dayanmalıdır. Elektrikli fırınlar, standart lezzeti ve güvenilir kalitesi ile seri üretilen turtalar için çok iyidir. Gaz fırınları daha uzmandır ve özel siparişleri kolaylaştırır ve kabuğa farklı bir lezzet ve doku ekler.
