İkram arenadaki başarı, müşterilerin isteyeceği cazip menüler oluşturmayı gerektirse de, sizi yapacak veya parçalayacak yiyecek hizmetlerinizi bu şekilde tanıtır ve finansal olarak yönetirsiniz. En iyi aşçılar veya şefler mutlaka en başarılı tedarikçileri yapmazlar. Kâr elde etmek için pazarınıza uyarlanmış temel iş stratejileri uygulamanız gerekir. Pazarlama karmasının “Four Ps” ini - catering'e uyarlanmış - başarılı bir catering şirketi kurma şansınızı artırabilirsiniz.
Ürün
Bir catering işletmesi yaratmanın ilk adımı, tam olarak hangi hizmetleri sunacağınıza karar vermektir. Buna kurumsal veya özel partiler, eve yemek servisi, özel şef servisi, özel akşam yemekleri veya büfeler, banketler veya öğle yemeği dahildir. Sizi bir uzman olarak konumlandıran dar bir marka oluşturmak için bir alanda uzmanlaşabilirsiniz. Alternatif olarak, her biri için ayrı satış malzemeleri oluşturarak çok çeşitli yemek servisi hizmetleri sunabilirsiniz. Rekabetinizi ve kimler yemek servisi aldığını belirlemek için pazarınızı inceleyin. Pişirilmiş ürünler veya bar gibi hizmetlerinizin bir bölümünü dış kaynak olarak kullanmanız gerekip gerekmediğini belirleyin.
Fiyat
Sunmayı planladığınız hizmetler için rekabetinizin ne kadar ücret aldığını analiz edin. Bütçeye duyarlı müşterileri hedeflemek için daha düşük bir fiyat talep etmek ve rekabeti azaltmak veya daha yüksek bir algılanan değer oluşturmak için daha yüksek ücret talep etmek isteyip istemediğinizi belirleyin. Nihayetinde masraflarınız neleri tahsil edebileceğinizi ve kar edebileceğinizi belirler, ancak bir fikirle başlamak menü temalarınızı ve öğelerinizi seçmenize yardımcı olabilir. Taraf başına tahmini giderlerinizi, öngörülen işletme işletme giderlerinizi ve yapmak istediğiniz karı içeren bir bütçe oluşturun. Hazırlamanız, nakliyeniz, ısıtmanız ve yiyeceklerinizi sunmanız için ihtiyaç duyacağınız ekipmanı dahil edin. Her ay sipariş vereceğinizi düşündüğünüz ürün miktarına bağlı olarak ne kadar ödeyeceğinizin daha net bir resmini almak için gıda tedarikçileri ve yemek servisi ekipmanı satıcıları ile iletişime geçin. Devlet gıda işleme lisansı gibi gıda hizmetine özgü işletme giderlerini ve sağlık departmanı yönetmeliklerini yerine getirme maliyetlerini dahil etmeyi unutmayın.
yer
Pazarlama karmasında, “yer” kelimesi sattığınız yeri ifade eder. Okul veya kilise salonu, özel ev veya okul kafeteryası gibi yerinde hazırlık ve hizmet sunabilirsiniz. Eşyalarınızı evinizde veya bir yemek dükkanında yapabilir ve hazır eşyaları teslim edebilirsiniz. Yiyeceklerinizi hazırlamak, taşımak, ısıtmak ve servis yapmak için hangi ekipmana ihtiyacınız olduğunu belirleyin. Bu, müşterilere bırakacağınız tek kullanımlık servis tepsileri ve kapları veya tabakları, masaları, ısı lambalarını ve her bir fonksiyon için tekrar kullandığınız diğer eşyaları sürtünmeyi içerebilir.
tanıtım
Hedef müşterinizi öğrendikten sonra, hangi hizmetleri sunacağınızı, bunları ve fiyatlarınızı nasıl sağlayacağınızı, pazarlama iletişiminizi geliştirmeye başlayın. Bütçenizi tamamlamadan önce reklam, halkla ilişkiler, promosyonlar ve sosyal medya seçeneklerinin bir karışımını test edin. Düğün planlamacıları, fotoğrafçılar, DJ'ler, pasta üreticileri, limuzin hizmetleri ve ibadethaneler gibi tamamlayıcı işlerle çapraz promosyonları deneyin. Çok çeşitli hizmetler sunarsanız, farklı müşteri türlerinin ihtiyaç duyduklarını hızlı bir şekilde bulabilmeleri için tekliflerinizi bölümlere ayıran satış malzemeleri ve web siteleri oluşturun. Büyük partilere zevkli partiler sunun, kendi yemek personeli olmayan işletmeler veya ziyafet salonları veya yiyecek eleştirmenleri de dahil olmak üzere etkili insanlar gibi yiyecek içecek hizmetlerinin alıcılarını tekrarlayın. Müşterilere catering hizmeti alması gerektiğini bildikleri arkadaşlara hediye olarak verebilecekleri bir indirim kartı sunarak, ağızdan ağıza pazarlamayı teşvik edin.
