Özel işletmelere yiyecek hazırlamak için catering şirketleri, işletmeler ve özel partiler tarafından işe alınır. Yemek servisi yiyecekleri mutfaktaki mutfakta hazırlayabilir ve ardından yiyecekleri istenen yere ulaştırır ya da yiyecekler tesis bünyesindeki bir etkinlik salonunun veya özel bir evin mutfağında hazırlanabilir. Devlete ve yürürlükteki diğer kanunlara bağlı olarak, catering hizmetinden belirli gereksinimleri karşılaması gerekebilir.
İzin ve Lisanslama
Bir catering hizmetini yasal bir işletme olarak yönetmeyi planlıyorsanız, catering hizmetleri vermeyi düşündüğünüz devletin lisans ve izin şartlarını doğrulamanız gerekir. Bir işletme olarak kaydolmanız gerekebilir ve gıda maddeleri hazırlamak veya taşımak için özel izinlere ihtiyacınız olabilir. Yemek menünüzün bir parçası olarak alkol vermeyi planlıyorsanız, bir içki lisansı için de başvurmanız gerekir. İkram işleminiz boyunca tüm aktif izin ve lisanslarınızı almanız gerekecektir.
Sağlık muayenesi
Yiyeceklerin işlenmesi ve hazırlanmasında yer alan bir işletme olarak, bir yemek servisi genellikle bir restoranla aynı sağlık departmanı kurallarına ve düzenlemelerine tabidir. Devlete bağlı olarak, sağlık departmanı inceleme ve belgelendirmesine sunulması için bir catering hizmeti gerekebilir.Sağlık departmanından bir temsilci, operasyonların sağlık departmanı standartlarına ve kaygılarına ne kadar iyi uyduğunu belirlemek için yemekhane mutfağını, yiyecek hazırlama ekipmanlarını ve yiyecek taşıma araçlarını inceleyecektir. Bazı eyaletler, bir mutfak işletmeciliği işletmesi için yiyecek taşıma araçlarının soğutulması gibi diğer bazı gereksinimlere ek olarak, mutfaktan yaşam alanlarından ayrılmasını gerektirmektedir.
Gıda depolama
Bir yemek servisi her zaman yeterli yiyecek deposuna erişebilmelidir. Halk sağlığı ve güvenliğini gıdaların işlenmesinde sağlamak için, soğutma sistemleri, hazırlanmayı veya servis yapılmayı bekleyen tüm yiyecekleri barındıracak kadar büyük olmalıdır. Saklama kapları hava geçirmez olmalı ve yiyecekleri iyi korunmalı ve kontamine olmamalıdır.
Eğitim ve Pazarlama
Yasal konular ele alındığında, bir catering hizmetini başarılı kılmak için doğru eğitim ve pazarlamaya ihtiyacınız olacak. Bir catering servisinin sahibi, yiyecekleri nasıl kullanacağını bilmeli ve çeşitli misafirlere cazip ve lezzetli yemekler hazırlamalıdır. Catering hizmetleri aynı zamanda etkinlik planlamacılarına ve maruz kalma fırsatının yeterli bir müşteri çekecek kadar yüksek olduğu çeşitli mekanlara da uygun şekilde pazarlanmalıdır.
