Yeni bir fırın için satışları tahmin etmek önemli bir düşünce gerektirir. Satışlarınız, iş yeriniz ve büyüklüğünüz gibi çeşitli faktörlere ve ayrıca uzmanlaştıklarınıza bağlı olacaktır. Sonunda, satışlarınızı etkileyen en büyük faktör, pişmiş mallarınızın ne kadar iyi olduğudur - ama hangi faktörlerin olacağını unutmayın Sınırsız talep bile olsa satış potansiyelinizi sınırlandırın.
Araştırma
Temelli araştırmalar, satışlarınızın ne olacağı konusunda doğru bir tahmin yapmanıza yardımcı olacaktır. Öncelikle, yerel küçük işletme derneğinizle veya başka bir işletme derneği ile irtibata geçin ve herhangi bir tavsiyesi olup olmadığını veya sizi komşu bir şehirde bir danışman veya benzeri bir işletme sahibi ile temasa geçip geçemeyeceklerini sorun. Bazı numaralar ortaya koyabilecek haber makalelerine bakın. Ne kadar meşgul oldukları hakkında bir fikir edinmek için bölgedeki kahve dükkanlarını, kafeleri ve diğer fırınları ziyaret edin.
Makul olan ne?
Satman için neyin makul olduğunu kendine sor. Saatte 20 adet pişmiş ürün satabileceğinizi düşünüyor musunuz? 100? 500? Günde kaç saat açık kalacağınızı ve bazı saatlerin, örneğin kapanmaya yakın yerlerde, eğer varsa, birkaç ürün satabileceğinizi düşünün. Ayrıca, özellikle finansman, insan gücü ve ekipman gibi mevcut kaynaklarınız için ne kadar unlu mamul mal üretebileceğinizi düşünün. Teorik olarak günde 1.000 kek satabilirsiniz, ancak bunlardan sadece 500 tane pişirebiliyorsanız değil. Saatlik satış ortalamanız olarak tahmin ettiğiniz sayıyı alın, haftada kaç saat açık kalacağınız ve ardından dükkanınızdaki bir pastanın ortalama fiyatı ile çarpın. Bu size beklenen haftalık satışlarınızı verecektir. Bir kere açtıktan sonra çalışacak bazı rakamlar elde edinceye kadar çok zor bir tahmin olarak kabul edin.
Detaylı Kayıtlar Tutun
Kapılarınızı açtığınızda, sattıklarınızın ayrıntılı kayıtlarını tutun. Pek çok satış noktası sistemi ve sicili ne sattığınızı ve ne kadarını izlemenizi sağlayan özelliklere sahiptir. POS'unuz izlemiyorsa, bilgisayarınızda bir elektronik tablo başlatın ve en az elinizdeki toplam satışları takip edin. Bu, geleceğe yönelik eğilimleri ve tahminleri tanımanıza yardımcı olacaktır. Ayrıntılı kayıtların tutulması önemlidir, böylece ikinci yılınızda geriye bakıp tahminde bulunabilirsiniz.
Aşırı Tahmini Ne Zaman
İlk haftanız boyunca en iyisini planlayın. Mümkün olduğunca çok hamur işleri yapmak için bekliyoruz. Çok fazla şey yaparsanız, insanları bacl yapmaya teşvik etmek için ücretsiz örnekler verebilirsiniz. Çok az şey yaparsanız, potansiyel müşterileri kaybediyorsunuz.
