Yiyecek ve içecek tüketiminin geçmiş verilerine dayanan satışların tahmin edilmesi, doğru geçmiş satış verilerinin korunmasını ve kullanılmasını gerektirir. Önümüzdeki ay veya yıl için bütçeleri planlayan yöneticilerin, öngörülen müşteri taleplerini ve satış projeksiyonlarını karşılamak için yiyecek ve içecek malzemeleri için ne kadar para harcayacaklarını bilmeleri gerekir. Kesin tarihsel satış rakamları olmadan bir işletmenin yönetim ekibi gelecekteki işlerin genişletilmesi için plan yapmayı zor bulabilir. Yiyecek içecek endüstrisindeki hazır ve doğru satış verilerine sahip olan finansal yöneticiler, gelecek ay veya gelecek yıl için satış tahminlerini kolayca hazırlayabilir.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
İş istatistikleri
-
İşletme makbuzları
-
Çizelge
Tüm işletmelerinizin yiyecek ve içecek satış verilerini toplam yıllık satışlara ve aylık toplam satışlara göre sıralayın. Örneğin, gıda ürünlerinizde sargılar, çorbalar, meyveler ve sebzeler varsa ve içecek ürünlerinizde kahve, su, çay ve alkolsüz içecekler varsa, bu ürünlerin her biri için toplam satışları ve genel toplamı göstermek isteyeceksiniz her ay için ve tüm yıl için tüm satışların toplamı. Her ayın toplam satışlara katkıda bulunduğu yıllık toplam satışların yüzdesini hesaplamak için bu bilgileri kullanın.
Tarihsel satış verilerine dayanarak aylık yiyecek ve içecek satış tahminlerini hesaplayın. Aylık tahmini hesaplamak için önceki ayın toplam yiyecek ve içecek satış verilerini alın ve o ayın toplam yıllık satışların ortalama yüzdesine bölün ve bu ürünü önümüzdeki ayın toplam yıllık satışların ortalama yüzdesiyle çarpın. Örneğin, yıllık toplam satışların yüzde 12'sini oluşturan Aralık ayı yiyecek ve içecek satışlarını tahmin etmek istiyorsanız, Kasım ayındaki toplam satışları - 100.000 ABD Doları ve Kasım ayı için toplam satışların ortalama yüzdesini - yüzde 8'i bilmeniz gerekir. Aralık ayındaki 150.000 dolarlık yiyecek ve satış tahminine ulaşmak için 12 ile çarpacağınız 1.250.000 milyon dolara ulaşmak için 100.000'i yüzde 8'e bölmek üzere ilerleyin. Denklem şöyle olabilir: 100,000 /.08 X, 12 = 150.000.
Tarihsel satış verilerine dayanarak yıllık yiyecek ve içecek satış tahminlerini hesaplayın. Yıllık yiyecek ve içecek satış tahminini hesaplamak için geçen yılki toplam satışları belirlemek ve önümüzdeki yıl içinde alınması beklenen önceden belirlenmiş yiyecek ve içecek satışlarını eklemek. Bu iki satış rakamının toplamını bir artı artı işiniz için yıllık yiyecek ve içecek satış verilerinin tarihsel ortalama büyüme hızıyla çarpın. Örneğin, geçen yılki toplam satış 100 milyon dolar olsaydı ve işiniz girilen ancak henüz tamamlanmayan sözleşmeye bağlı anlaşmalardan 200.000 dolar ek yiyecek ve içecek satışı öngördü ve yıllık satış ortalamanızın yüzde 6'sı oldu. Gelecek yıl için yiyecek ve içecek satış tahmininde 1.272.000 milyon dolara ulaşması için 200.000 ve 1.06 ile çarpın. Denklem şöyle olacaktır: 1.200.000 X 1.06 = 1.272.000.
