Ulaştırma ve haberleşme teknolojisindeki gelişmeler, yiyecek ve içecek endüstrisinin büyüyen küreselleşmesine katkıda bulunmuştur. McDonald's ve Coca-Cola gibi şirketler ulusal markalardan dünya çapındaki ikonlara büyüdü, Kuzey Amerikalı tüketiciler ise dünyanın dört bir yanındaki markalara erişim kazandılar. Yiyecek ve içecek endüstrisinin küresel erişimi işletmelere benzeri görülmemiş fırsatları sundu. Ancak, bu yeni pazarların zorluk payları vardır.
Küreselleşme Stratejileri
Yiyecek ve içecek şirketleri ürünlerini dünya pazarına sokmak için çeşitli stratejiler geliştirmiştir. Büyük şirketler kendi kaynaklarını yurtdışı pazarlara girmek için harcarlar ve bu da ürün kalitesi ve sunumlarını kontrol etmelerini sağlar. Daha küçük firmalar, hedef ülkelerinde bir varlık belirleyen ortaklara katılabilir ve markalarını ortaklık aracılığıyla kurabilirler. Bu düzenlemeler ortaklıklar, ortak girişimler veya birleşme şeklinde gerçekleşebilir.
Küreselleşmenin Yararları
Küreselleşme, tedarikçilere ve müşterilere faydalar sunuyor. Tedarikçiler ürünlerini yeni pazarlara sunma şansına sahipken, müşteriler yeni ürünler deneme şansına sahipler. Bir ülkedeki tedarikçiler diğer ülkelerdeki distribütörlerle ortaklık yaptığında, distribütörler aynı zamanda ürünlerin boru hattını tedarikçiden müşteriye taşımaktan da faydalanırlar. Mesela, McDonald's Çin'deki büyük ve keşfedilmemiş bir pazarda mağaza açmaktan yararlanıyor. McDonald's'ın Çin'deki franchise sahipleri, daha önce ürüne maruz kalmamış olan Çinli müşterilere ürün satmaktan kâr elde ediyor.
Küreselleşme Dezavantajları
Küreselleşme şirketlere sayısız avantajlar sunarken, uygulama maliyetli zorluklar ortaya çıkarabilir. Yiyecek ve içecek şirketleri, girmeyi umdukları kültürel, dini ve politik ortamların farkında olmalıdır. Örneğin, Orta Doğu'daki bir McDonald's franchise'sinin Yahudi müşterileri için kadeh menü seçenekleri ve Müslüman misafirleri için helal seçimler sunması gerekiyor. Sığırların Hindu çoğunluğu tarafından kutsal sayıldığı Hindistan'da bir McDonald's restoranı tavuk, balık ve vejetaryen alternatifler sunacak.
Küreselleşmenin Geleceği
Diyet yağları, arazi kullanımı ve kaynak tüketimi ile ilgili endişeler, yiyecek ve içecek endüstrisinde küreselleşmenin geleceğini etkileyecektir. Petrol fiyatları yükselip alçaldıkça, uzun mesafelerde yiyecek ve içecek taşıma maliyeti fiyat oynaklığına neden olabilir. Büyüyen obezite salgını, tedarikçileri, bileşenlerini değiştirmeye zorlayabilir veya daha sağlıklı seçenekler sunabilir. Avrupa yiyecek ve içecek endüstrisinde bir lider olan Unilever, üretim süreçlerini daha çevre dostu yapmak için planlar geliştirmeye başlamıştır.
