Eksiksiz servis restoranları geleneksel olarak müşterilere yiyecek ve içecek konusunda çok çeşitli seçenekler sunar. Bu çeşitlilik onların tekliflerini uygun şekilde sunmak ve hizmet etmek için birçok türde ve boyutta tencere ve cam eşya bulundurmalarını gerektirir. Züccaciye, farklı boyutlarda sipariş edilen çeşitli içecek türleri için kaplar içermelidir.
Temel Restoran Züccaciye
Neredeyse tüm restoranlar müşterilere bir bardak buzlu su ile başlar. Su bardağı genellikle 8 ila 10 ons sıvı tutan ya düz ya da hafif açılı kenarları olan bardaklardır. Alkolsüz içecekler veya buzlu çay servisi için standart içecek bardakları, su bardaklarına benzer tasarımlara sahiptir ve genellikle 12 ons kapasiteye sahiptir. Çoğu insan diğer soğuk içeceklerden daha az miktarda meyve suyu içtiğinden, genellikle 5 onsluk bardaklarda servis edilir.
Özel Züccaciye
Seramik kupalar yerine, bazı restoranlar, özellikle çırpılmış krema ya da diğer malzemelerle süslenmiş latte ve kapuçino gibi özel kahve içecekleri servis ediyorlarsa, 12 ons kahve bardağı kullanırlar. Menüde dondurma veya dondurma pazarları varsa, bu tatlılar genel olarak özel cam yemeklerinde servis edilir. Eski moda şampanya bardağına benzeyen ve 4-6 ons kapasiteli bir tavada sığ, sığ yemekler güzel bir kepçe veya iki dondurma sunar. 14 ila 16 ons kapasiteye sahip uzun boylu, ağır, koni şeklindeki camlar, sıcak şekerleme, dondurma, karamel veya meyve süsleri, çırpılmış krema ve fındık veya şekerleme malzemeleri gibi sundae malzemelerini tabakalamak için yeterli alan sağlar.
Cam Barware
Bir restoran şarap servisi yapıyorsa, kırmızı ve beyaz çeşitler için köklü şarap kadehleri stoklar. Bu camlar genellikle 6-8 ons tutar. Beyaz şarap bardakları dar kaselere sahiptir ve kırmızı şarap kapları oksidasyonu artırmak için geniş kaselere sahiptir. Barların dolu olduğu yerler için karışık içecek bardağı gerekir. Highball bardakları uzun, düz kenarları var ve 12 ile 14 ons arasında tutun. Kaya gözlükleri olarak da bilinen Lowball gözlükleri kısa ve 8 ile 10 ons arasında kapasiteye sahip. Martini veya kokteyl bardağı geniş, sığ konik kaseleri destekleyen ve 6 ila 10 ons sıvı tutan gövdelere sahiptir.
Çorap Kuralları
Restoranlar tek bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeği vardiyasında birçok bardağı geçmektedir, bu nedenle müşteri ihtiyaçlarını verimli bir şekilde karşılamak için yeterli miktarda cam malzeme bulundurmak önemlidir. Çoğu profesyonel restoran planlayıcısı ve danışmanı, tam zamanlı bir bulaşık makinesinin desteklediği günlük operasyonel ihtiyaçları karşılamak için her bir cam eşya türünden en az 12 düzine stok bulundurmanızı tavsiye eder.
