Laid-Back onun likör envanter muhasebesi için bir barın atmosferi için iyi çalışır, ancak. envanter muhasebe sıkı bir iş duygusu ve en iyi uygulamaları kurumun alt çizgi korumak için gereklidir. Kapsamlı bir envanter oluşturma ve bar-tabloyu maliyet size içecek satışlarından yapım gerektiğini ne kadar para izlemenize yardımcı olacaktır. e-tabloda yer bırakarak iş daha fazla para kazanabilirsiniz nerede başarısız olduğunu belirlemeye yardımcı olabilir ücretsiz içecekler veya boşa likör hesaba.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Kağıtlı Pano
-
Dolma kalem
-
Likör distribütörü kataloğu
-
Elektronik tablo yazılımı olan bilgisayar
Mevcut likör envanterinize bakın ve şu anda sahip olduğunuzu yazın. Büyük bir likör stoğunuz varsa, bu listeyi kırmızı şaraplar, beyaz şaraplar, burbon, cin, votka veya diğerleri arasında ayırmak isteyebilirsiniz. Eğer likör tam bir şişe yoksa, siz en iyisi olabildiğince bırakmış şişenin hangi miktarda yaklaşmak için deneyin.
Menünüzde bak ve böylece restoran veya bar işyerinde içki porsiyon başına yapmak ne kadar öğrenmek. İçecek fiyatları ve içki başına servis edilen likör miktarını yazın. Örneğin, 6 oz satıyorsanız. 4 $ için özel bir Chianti cam, "$ 4" ve yazmak "6 oz." kağıda. Bu içki fiyatları yönüyle tekdüze böylece votka ve meyve suyu ya da bozulduğunda viski gibi karışık içecekler, için, onların farklı parça ve fiyat içine her onları yıkmak. Bir likör atış veya içki fiyatını bulmaktan sen ideal satılan içkiyi her şişe üzerinde ne yapmanız gerektiğine söyleyecektir.
Likör distribütörünüzden bir fiyat kataloğu edinin. Kuruluşunuzun satış için satın aldığı alkol için geçerli fiyatları içerdiğinden emin olun. Şişe başına ödediğiniz bedel, şişe başına kazancınızın ne olması gerektiğini belirlerken dikkate alınması önemlidir.
Elektronik tablo yazılımınızı açın. Bir sütuna, mağazanızda depolanmakta olan her özel likör şişesini dahil edin. Spesifik bir likör için her sırada, bir şişe likör başına maliyeti, satın alınan şişenin hacmini, bir içkide kullanılan likörün porsiyon büyüklüğünü ve likörün porsiyon başına maliyetini içerir. satılan likör ve ücretsiz içecekler, eğer varsa her iki porsiyon için her satırdaki boş girdileri bırakın.
Elektronik tablo formüllerini biliyorsanız, hesaplamaların otomatik olarak gerçekleşmesini sağlamak için bir çarpma veya toplam formülü ekleyebilirsiniz. Bir barmen, gerekli olmayabilir içecek siparişlerini işaretlemek için elektronik tablonun basılı bir kopyası gerekir.
İçki envanterinizin ve maliyetlendirme e-tablonuzun bir kopyasını yazdırın. Barmeninize veya bir asistanınıza, içecek satışları için yönetilebilir bir süre boyunca tüm içecek siparişlerini doldurmasını sağlayın. Ücretsiz içeceklerin yanı sıra satışları da not ettiğinizden emin olun. tablo üzerinde analiz edilen zaman diliminde satın alınan herhangi bir yeni şişeler takip edin.
zaman dilimi sona erdiğinde, bu kalan likör fiziksel hacmini görmek için envanter sayımı. Eğer bu süre içinde satılan tam olarak nasıl likör her tür çok anlamaya bunu kullanın. Porsiyon büyüklüğüne satılan toplam likör hacmini bölün ve satılan likör stoğunuzdan ne kadar yapmanız gerektiğini öğrenmek için girilen emir sayısı ile çarpın. Satış makbuzlarını ekleyin ve aslında satışından elde edilen ne kadar para bulmak için raporlar kayıt.
İpuçları
-
Restoran Endüstrisi İşlemleri Raporunun bir kopyasını alın (bkz. Kaynaklar). Bu yıllık endüstri standardı el kitabı, Ulusal Restoran Derneği'nden restoran muhasebe işlemlerinde en iyi uygulamaları içerir. Bu, rakiplerinizi rakiplere göre daha iyi kıyaslamanıza yardımcı olacaktır. Çevrimiçi içki envanteri ve maliyet hesaplama tablosu yazılımları yaygın olarak bulunmaktadır. Bu programlar seçeneklerinin geniş bir yelpazeye sahip ve temel bir elektronik tablo daha kullanmak daha kolaydır. Tam sürümde para harcamadan önce yazılımı test etmek için bir shareware sürümü kullanmayı deneyin.
