Kendinizi, sadece solmuş marulun üzerinde durmak, şüpheli görünen salata soslarının garnitürlere göre daha iyi mühimmat haline gelmesini sağlamak için kendinizi mükemmel bir salata düşüncesi üzerine şiirsel bir şekilde şiirselleştirin. Muhtemelen, bir salata barı açmak için ideal bir adaysın. Ayırt edici lezzet ve detaylara gösterilen özen dikkate alındığında, benzer düşünceli salata sevenler için arzu ettikleri taze, canlı bir deneyim vermeye hazırsınız. Yeşil pazarınızı kendiniz için adlandırın ya da çevreye zarar verebilecek bir isim seçin, bu makaledeki ipuçlarını izleyin ve çalışmaya başlayın. Yapacak çok işin var.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Salata barı işletmeciliği araştırması
-
İyi konum
-
Salata büfesi hazırlamak için tasarlanmış ada
-
Bireysel tavalar, güveç kapları ve diğer yiyecek servis kapları
-
Tam donanımlı mutfak ('buzdolabı, derin dondurucu, fırın, bulaşık makinesi)
-
Bol miktarda tabak, kap, servis parçaları ve cam eşyalar
-
Sağlık ve imar kurulu izinleri ve lisansları
-
Sigorta
-
Personel
-
Likör lisansı (isteğe bağlı)
Salata barımızı açmak için ne kadar yeşil kredi alacağınızı belirlemek için bir bütçe taslağı hazırlayın. Büfeyi barındıracak ada vitrinini inşa etmek ve donatmak için gerekli olan restoran tarzı mobilyalar, buzdolapları ve dondurucular ile ekipman satın almak veya kiralamak için yeterli paraya ihtiyacınız olacak. Profesyonel fırınları, bulaşık makinelerini ve kesmeniz, doğraymanız, kesmeniz ve menünüzde kullanacağınız tüm tertibatları karıştırmanız için gerekli diğer cihazları dahil edin.
Yerleşimlerini değerlendirmek için diğer salata barlarını keşfe çık. Toplamak isteyeceğiniz bilgiler arasında: Salata çubuğundaki öğelerin sayısı ve türleri, sıcak-soğuk menü seçeneklerinin oranı, kaselerin ve servis parçalarının kolaylığı ve salata barının görsel çekiciliği. Sandalye ve masa numaralarını ve oda düzenlemelerini, işaret ve pazarlama malzemelerini, levha, kap ve kağıt ürünleri satış ayarlarını, içki musluklarını ve cam eşya ekranlarını tespit edin. Ayrıca lokantalar için atık imha yöntemlerini göz önünde bulundurun.
Bulunduğunuz yerdeki personel ihtiyaçlarını tahmin etmek için diğer salata barlarında yapıldığı sırada görevleri gözlemleyin. Yiyecek öğelerinin yeniden doldurulma sıklığını, bulaşıkların nasıl temizlendiğini ve masaların temizlendiğini, temiz bulaşıkların ve mutfak eşyalarının akışını ve öğle ve / veya akşam yemeği vardiyalarında tabloların ortalama "dönüşme" sayısını takip edin. Restoranınızın onları tekrar etmediğinden emin olmak için bu yerlerdeki eksiklikleri unutmayın.
Gelişen bir bölgede bulunan salata barı için bir site için alışveriş yapın. Mağazanın tipik bir hafta içi ve hafta sonu ne kadar trafik aldığını görmek için gündüz ve akşamları kontrol edin. Mekanın yemek yiyebilecekleri potansiyeli bulunduğunu belirledikten sonra, binanın tesis içi yemek hazırlama ve lisanslama için uygun olduğundan emin olmak için yerel sağlık departmanınıza ve imar kuruluna başvurun. Kira kontratını imzalayın ve doluluk ve yemek servisi izinleri için gerekli evrakları tamamlayın. İçki servisi yapmayı planlıyorsanız, alkol almak için bir lisans başvurusu yapın. Salata barımız için ne tür işlere ihtiyaç duyacağınızı öğrenmek için sigorta brokerinizle iletişime geçin.
Doğru ayarları bulmak için restoran ekipman tedarikçileri ile irtibata geçin. Yepyeni bir birim seçin ya da para kazanmak için önceden sahip olunan bir salata barı kurulumunu düşünün. Hangi rotaya giderseniz gidin, tüm salata barlarının kardinal kurallarını aklınızda bulundurun: Hem sağlık hem de görsel çekicilik için soğuk eşyalar 41 derece F veya altında tutulmalıdır. Sıcak ürünler 140 derece F'de tutulmalıdır. Eğer hapşırma çubukları ekipman siparişinizde standart olarak gelmiyorsa, bunları ekleyin. Bunlar tek ve çift taraflı üniteler olarak gelir, bu nedenle yapılandırmanıza en uygun olanı seçin.
Doğru servis aksesuarlarını satın alın. Superior Products, soğuk yiyecekleri taze ve doğru sıcaklıkta elektrik veya buz olmadan sekiz saate kadar bekleten Coldmaster yiyecek tepsisini sunmaktadır. Tavaları her gece dondurucuya koyarsınız, böylece ünite içindeki malzeme katılaşır. Bir Thermos şişesinin nasıl çalıştığını düşünün ve sunucuların 41 derecenin altında veya altında kalma prensibini anlayacaksınız.Pansumanlar için Cambro parçaları (Restoran Kaynağından temin edilebilir), sirke, yağ ve mayonez gibi salata sosu malzemelerini uzun süre tutmanın bir sonucu olarak bulaşık servisine sızan lekelere ve kokulara karşı direnç gösterir.
Salata barımızı bol servis parçaları ile doldurun. Salata büyüklüğünde tabaklar, müşterilerin onları tatmin etmek için yeterli yiyecek almasına izin vermenin en etkili yoludur, ancak çok fazla atık yoktur. Masa envanterinizde yeterli salata tabağı bulunamaz. Ayrıca salata barı içeriğini çok fazla dökülme ve düşmeden müşteri plakalarına almak, kaldırmak ve kaldırmak için bol miktarda kepçe ve maşa tedarikine ihtiyacınız olacak. Salata barı sahiplerinin bu ürünler için tercih ettikleri markalardan bazıları Cambro ve Carlisle'dir ve Cook's Direct ve Webstaurant gibi toptan restoran sitelerinde bulunur (aşağıdaki bağlantıya bakın). Para, zaman ve nakliye maliyetlerinden tasarruf etmek için toplu olarak satın alın.
Salata barı kurallarının ve bakımının temellerini anlayın. Yumurta, et ve mayonez içeren yüksek bakım ürünlerini, çubuktan çekmeden önce dört saatten fazla sürmeyecek şekilde sınırlayarak FDA kurallarına uyun. Tüm yiyecek göstergesini en az iki saatte bir kontrol edin - daha temkinli olmak istiyorsanız - sıcaklık ayarlarını takip etmek ve yiyecekleri bozulma açısından incelemek için. Adanın, taze büfenize ulaşmak için bekleyemeyen istekli salata yiyicilerinden kaynaklanan döküntüleri düzeltmek için temiz bezler kullanarak damak tadına hitap ettiği gibi göze hitap etmesini sağlayın.
İpuçları
-
Bunu mümkün kılan kırsal alanlardan çok uzakta olmadığınız sürece, en taze ürünleri elde etmek için yerel çiftlikler ve küçük bahçelerle anlaşma yapın. Bebekler için mama sandalyeleri, daha büyük çocuklar için yükseltici koltuklar ve bir çocuğun salata barı menüsü unutmayın. Ebeveynler her zaman sağlıklı yemek seçenekleri ararlar.
Uyarı
Toplum sağlığı departmanınızdan düzenli olarak ziyaretler bekleyin. Bu sürpriz ziyaretleri, salata barınızın eyaletinizde Sağlık Bakanlığı tarafından belirlenen kurallar ve düzenlemeler uyarınca çalıştığından emin olmak için gerçekleştirilir.
