2012 yılında geçen ve birkaç kez değiştirilen Colorado Senato Bill 12-048 - Colorado aşçılarının, ev mutfaklarında birçok türde yiyecek çırpmasına ve doğrudan tüketicilere satmasına olanak tanıyor. Bunu yapmak için işlem karmaşık değildir ve herhangi bir lisans gerekmez. Bununla birlikte, bir gıda güvenliği kursu gereklidir ve devlet kuralları, ev mutfaklarında yapılabilecek yiyecek türlerini, nasıl satılabileceğini ve ev fırıncılarının ve aşçıların kazanabileceği para miktarını düzenler.
İpuçları
-
Colorado’daki Senato 12-048’li yasalara ve diğer eyaletlerdeki benzer yasalara genellikle Yazlık Gıda Kanunları.
Sadece Bozulmayanlar
Sadece bozulmayacak eşyalar ev mutfaklarında yapılabilir ve başka yerlerde satılabilir. Bu, bir kategorideki bazı yiyecek türlerine izin verilirken, diğerleri ise buna izin verilmez. Ev mutfaklarında hazırlanıp halka satılan yiyecek örnekleri:
- ekmek
- Rulo
- bisküvi
- tatlı ekmekler
- çörek, kek
- kekler ve kekler
- kurabiye
- meyveli turtalar
- şeker, çikolata, şekerleme
- kraker, kraker
- kurutulmuş meyveler
- çikolata kaplı izin verilen yiyecekler
Bunların istisnaları, bozulmayı önlemek için soğutmaya ihtiyaç duyan öğelerdir. Yani çoğu ekmek tamam, ama Fokaccia ve sebze ve peynirle doldurulmuş diğer ekmekler. Kabak ekmeği ve havuçlu kek iyi, çünkü sebzeler rendelenmiş ve fırında pişiriliyor ve soğutma gerektirmiyor. Meyveli turtalara beze, krem şanti veya diğer bozulabilen malzemelerle doldurmadıkları sürece izin verilir. Kremalı turtalar - balkabağından muzlu kremaya kadar - tükenir ve keklerin bozulmaz buzlanmaları gerekir.
Gıda Güvenliği Kursu
Colorado'da ev aşçılarının ve fırıncıların bir yemek ruhsatı veya mutfak incelemesi alması gerekmez. Bununla birlikte, devlet işletme sahiplerinin gıda güvenliği kursu almak ve geçmek. Kurs, Colorado State University Extension Office tarafından veya yerel bir sağlık departmanı tarafından verilebilir. İşlenen konular, gıdaların güvenli şekilde taşınması, ekipmanların sanitasyonu, gıda sıcaklık kontrolü, güvenli gıda ve su kaynakları, kişisel hijyen, el yıkama, haşere kontrolü, atık su bertarafı ve toksik maddelerin kontrolünü içermelidir.
Uyarı
Colorado bir ev mutfağı işletmesi açmak için ruhsat veya denetleme gerektirmez. Bununla birlikte, eğer bir ev mutfağına karşı bir şikayette bulunulursa, bir halk sağlığı çalışanı, çalışmayı Cottage Gıda Kanunu'nun kurallarına uyduğundan denetleyecektir.
Kazançla ilgili Caps
Bir ev mutfak operatörünün kazanabileceği paraya sınırlamalar vardır. Colorado'nun limitleri çoğu eyaletten daha cömert, çünkü dolar limitleri toplamda değil ürün başına. Bu yasa kabul edildiğinden beri ürün başına 5.000 ABD Doları olarak belirlenmiş, ancak 5 Ağustos 2015 tarihinden geçerli olmak üzere ürün başına 10.000 ABD Dolarına yükseltilmiştir.
İpuçları
-
Colorado'daki yazlık gıda üreticileri ürünlerini doğrudan tüketicilere satmalıdır. Ürünleri teslim edebilir ya da müşterileri almalarını sağlayabilir; bunları çiftçi pazarlarında veya yol kenarındaki standlarda satabilirsiniz. Restoranlar veya mağazalara satış yapamazlar.
Etiketleme Gereksinimleri
Her ürün, üreticinin adını, adresini ve telefon numarasını veya e-posta adresini içerecek şekilde etiketlenmelidir. Ayrıca bu ifadeyi içermelidir:
"Bu ürün devlet ruhsatına veya denetime tabi olmayan ve aynı zamanda ağaç fındık, yer fıstığı, yumurta, soya, buğday, süt, balık ve kabuklu deniz kabukluları gibi genel gıda alerjenlerini işleyebilen bir ev mutfağında üretildi. Bu ürün değil yeniden satış için tasarlanmış."
