Halka satılmaya hazırlanan yiyecekler, potansiyel kirlenmeyi önlemek için, hijyenik bir şekilde hazırlanmalı, işlenmeli ve saklanmalıdır. Ticari yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan mutfaklar katı standartlara uymalıdır. Missouri Eyaleti Sağlık ve Kıdemli Hizmetler Bakanlığı ile yerel halk sağlığı kurumları yanı sıra, eyalet genelinde 30.000'den fazla yemek servisi tesisi ve yemek işleme tesisi düzenliyor.
Missouri Yemek Kodu
Bakkallar, fast food zincirleri, pastaneler, şarküteri, restoranlar, kafeler, okullar, mobil imtiyazlı standlar, yiyecek kamyonları, yiyecekhaneler ve halka yiyecek satan diğer kuruluşlar dahil olmak üzere perakende gıda kuruluşları 1999 Missouri Gıda Koduna uymak zorundadır, Federal İlaç İdaresi 1999 Gıda Kanunu'ndan uyarlanmıştır. Kuralların misyonu “halk sağlığını korumak ve tüketicilere güvenli, şartsız ve dürüst bir şekilde sunulan yiyecekleri sağlamak” tır. “Tanımları belirler; yönetim ve personel, gıda işlemleri ve ekipman ve tesisler için standartları belirler; ve gıda tesis planının gözden geçirilmesini, düzenlenmesini, denetlenmesini, çalışanların kısıtlanmasını ve izinlerin askıya alınmasını sağlar. ”
teftiş
Missouri Devlet Kanunu'nun 196. Maddesi, gıda, uyuşturucu ve tütün ile ilgilidir ve devlet yetkililerinin, gıdaların üretildiği tüm tesisleri denetlemek ve denetleme için numuneleri güvenceye almak için serbest erişime sahip olmalarını sağlayan yasaları belirler. Eyalet çapındaki kuruluşların denetimi üç kategoriye ayrılmıştır: Missouri'deki 23 şehir, şehir denetçilerinin yerel otorite altındaki denetimleri tamamlamalarına izin veren şehir gıda düzenlemelerine sahiptir; 31 ilde, il sağlık müdürlüğü denetçilerinin yerel otorite kapsamındaki denetimleri tamamlamasına izin veren ilçe gıda düzenlemeleri bulunmaktadır; ve 83 ilçe, ilçe sağlık departmanı denetçilerinin devlet otoritesi altındaki denetimleri tamamlamalarına izin veren eyalet gıda düzenlemelerine uymaktadır. DHSS web sitesinde bir yemek servisi düzenleme haritası ve bilgi bulunmaktadır.
Mutfak Standartları
1999 Missouri Gıda Kodunun altıncı bölümü, sıhhi gıda üretimi için gereken ticari mutfak standartlarına ilişkindir. Evinden yiyecek üretip satmayı planlayan bir aşçı, mutfağın tüm düzenlemelere uygun olmasını sağlamalıdır. Bir ev mutfağını kod standartlarına getirmek çok masraflı olabilir. Bir restoran veya fırın gibi yerleşik bir ticari mutfağa yaklaşmak ve iş için kapalı olduklarında mutfak tesislerini kiralamanın mümkün olup olmadığını sormak daha ucuz olabilir.
Yerel yetkililer
Kuruluşun bulunduğu yere bağlı olarak, yerel bir makam, işletme açılışından önce plan incelemeleri, açılış öncesi denetimler, gıda işleyicileri eğitimi, lisanslar, izinler ve ücretlerin ödenmesini talep edebilir. Yiyecekle ilgili bir işletme açmak isteyenlere, özel gereksinimleri kontrol etmek için yerel sağlık departmanıyla irtibata geçmeleri önerilir. Gerekli tüm şartlara uymadan bir kuruluş açmak işin kapanmasına ve para cezasına çarptırılmasına neden olabilir.
