Bir restoranın değeri, birisinin o restoranı satın almak için ne kadar ödeyeceğine bağlıdır. Restoranlar, sahiplerininkiler kadar çok şekil ve boyutta geldiklerinde, değerin belirlenmesi karmaşıktır. En genel anlamda, değer, yıllık kârın bir katı ile veya restoranın varlıklarıyla sağlanabilir.
Restoran Kategorileri
Restoranlar iki ana kategoriye ayrılır: tam servis ve sınırlı servis (veya hızlı servis). Daha sonra kaliteli yemek, rahat yemek, akşam yemeği evi, bar ve ızgara, şarküteri, fast food, pizza servisi ve liste gibi birçok alt kategori var. Bu kategoriler içerisinde bağımsız restoranlar, franchise'lar, şirketlere ait, uluslararası multilocation'a tek bir yer vardır. Dolayısıyla “tipik restoran” rasyonel olarak tanımlanamaz.
Kar-Varlıklar
Bireysel olarak sahip olunan ve işletilen restoranlara bakalım. En basit ifadeyle, ister tam hizmet ister sınırlı hizmet olsun, restoranların değerlenebileceği iki yol vardır. Birincisi, başarılı operasyonlar durumunda yıllık kârın çarpanıdır. Kâr etmeyen bir restoran için, değeri mobilya, demirbaş ve teçhizat (FF&E) olarak bilinen sabit kıymetleriyle belirlenir. Bir restoran kar etse de olmasa da, gerçek şu ki, pazar herhangi bir restoranın değerinin nihai belirleyicisi olacak.
Kar Çarpanı
İyi bir ekonomide, karlı restoran değeri için "temel kural", restoranın yıllık kârının (veya isteğe bağlı kazançlarının) artı envanterinin iki ila üç katıdır. Ancak, zorlu ekonomik dönemlerde Los Angeles bölgesinde, karlı restoranların isteğe bağlı kazançların 1,5 ila 2 katı artı envanter bekleyebileceği anlaşılıyor. Restoran ne kadar başarılı olursa, mevcut mal sahibi için kar elde etmekte, alıcı için o kadar değerli olmaktadır. Bu, herhangi bir iş için tipiktir.
Kar Yok, Sorun Yok
Bir restoran kar çevirmiyorsa, hala bir alıcı için değer var. Restoran endüstrisine girmenin önündeki en büyük engel, ilk yapılanma maliyetidir. Bir restoran izin verilen ve çalışan bir davlumbaza, taşma tahliye kanallarına, üç parçalı lavaboya ve izin verilen bir buzdolabı ünitesine sahipse ve iyi bir konumda ise, restoran genellikle satış yapacaktır. Bir likör lisansı varsa, restoran daha fazla satacak. Bu, karlı bir restoran için de geçerlidir.
Ekipman Değiştirme Maliyeti
Çok fazla kar etmeyen bir restoranın değeri veya değeri çalışma, izin verilen ekipman ve diğer varlıklardadır. Mal sahibi, çalışan her ekipmanın ve diğer varlıkların değiştirme maliyetini belirlemeli, ardından restoranın mevcut değerini belirlemek için hepsini bir listeye koymalıdır.
Bir profesyonel listele
Finansman amacıyla kendi restoranınızın değerini belirlemeye çalışırken ya da satmak için piyasaya sürmeye çalışsanız da, duygular ve istediğiniz fiyat ile gerçek piyasa değeri ile etiketlenen bir değere ulaşırsınız. Finansman niyetleri için, kredi işlemine başlamadan önce ticari bir borç verene danışın. Restoranınızı satmayı düşünürken, deneyimli bir iş brokeri alın. Bir uzman, pazar değerini belirlemenize yardımcı olabilir ve dikkatlice size nitelikli alıcılar getirir, böylece restoranınızı çalıştırarak ve hayatınızı yaşayarak zamanınızı ve paranızı harcayabilirsiniz.
