Restoran misafirlerine hizmet vermenin yanı sıra sunucular da yan görevlerine katılmak zorundadır. Yan iş görevleri, müşterilerin yıllardır restoranlardan bekledikleri şeylerdir; örneğin temiz masalar, dolum şişeleri ve hava kalitesi. Bir Restaurant Owner Magazine ve MasterCard araştırmasına göre, müşteriler berbat yemekler hakkında berbat yiyeceklerden daha fazla şikayet ettiler. Hizmet; temizlik, çeşniler ve atmosfer ile ilgili genel tecrübeyi içerir.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Poster panosu
-
Kuru silme manyetik notboard
-
Satış noktası yazılımı
İstasyonları eşit oturma kapasitesine sahip masa setlerine atayın. Örneğin, on iki tablonuz varsa, belirli bir zamanda görevdeki kaç sunucunuz olduğuna bağlı olarak bunları üç veya dörtlü gruplar halinde gruplandırın. Her dört tablo grubuna bir istasyon numarası atayın. Her sunucuyu bir istasyona atayın.
Üstte yatay bir satırda tamamlanması gereken zamanlara bölünmüş bir grafik yazdırın ve sunucunun adı veya sunucu istasyonu numaralarının listenin en solundaki dikey bir çizgiden aşağıya doğru bir listesini yazdırın. Zaman ve sunucu istasyonu numarası belirli bir görev kutusunda kesişmelidir.
Satış noktası yazılımını, açılan ve sunucuların hangi görevlerin ne olduğunu bilmesini sağlayan bir görev hatırlatma özelliğiyle programlayın.
Restoran açılmadan önce tamamlanması gereken yan işlerin bir listesini yapın. Temiz içecek istasyonu ekleyin, temizlik masaları ve restoran müşterilerinin herhangi bir elemanı ilk önce maruz kalacak.
Aşçılar ve diğer mutfak personelinin, başlangıçtaki temizlik ve hazırlık evine geçtikten sonra bir el kullanabilecekleri işleri ekleyin. Görevler masa ve masa örtüleri hazırlamayı içerebilir.
Her sunucuya bir görev listesi atayın. İstasyonlarınız varsa, iş istasyonlarına yapılan ödevleri bozabilirsiniz. Kapsanan görevler giriş kapısındaki menüleri veya bekleme odasını yenilemek olabilir.
Çorap rafı gibi gün boyunca devam etmesi gereken yan işlerin bir listesini yapın. Bunları sunucularınız veya istasyonlarınız arasında eşit olarak listeye ekleyin.
Her sunucunun vardiya sonunda tamamlaması gereken tüm yan iş görevlerini listeleyin. Görevleri arasında boş peçete tepsilerini ve çeşnilerini bulundurmak yer alabilir, böylece yeni sunucu sipariş almaya başlayabilir. Sunucunun izlemesi gereken bir uyumluluk veya güvenlik videosu varsa, bu bölümde bir eğitim oturumu ayarlayın.
Sunucunun, güne gitmeden önce yan iş görev listesini tamamladığını doğrulamak için önceki sunucunun zaman çizelgesini başlatmak üzere geçişi devralmasını isteyin. Şahsen ilk zaman çizelgelerine haftada birkaç kez uygun olun. Sahipsiz devamsızlık, "Indianapolis Monthly" e göre, yıllar boyunca restoran hacizleri ve tasfiyelerindeki en büyük suçlulardan biri.
Restoran kapanmadan ve personel gece için ayrılmadan önce sunucuların tamamlaması gereken tüm iş çalışmalarını listeleyin. Çeşni doldurun ve içecek istasyonlarını temizleyin.
