Yeni bir restoran açmayı veya mevcut bir restoranı elinizde tutmayı planlıyorsanız, mutfak ekipmanları listenizde işletmenizin günlük çalışması için hayati önem taşıyan öğeler bulunur. Evin önü, müşterilerinizin mutfak görüşünüzü yaşadığı yerde olabilir, ancak mutfak bu görmenin hayata geçtiği yerdir. İşinizin kalbidir ve tedarik edebileceğiniz en iyi ekipmanı hak eder. Mutfağın temel özellikleri yalnızca büyük aletleri değil aynı zamanda en kaba işler için elde taşınan araçları ve yiyecekleri saklamak ve üretmek için farklı alanları içerir.
Pişirme ve Pişirme Aletleri
Önerilen menünüz, restoran mutfağınızda ihtiyacınız olan pişirme cihazlarının türünü belirleyecektir. Standart ve konveksiyonlu fırınların her ikisi de kendi yerlerine sahiptir, ancak bütçe kısıtlamalarınız varsa kombinasyon aletleri mükemmeldir. Fritözleri düşünürken, kaç tane ihtiyacınız olduğunu anlamaya çalışırken boşaltma ve soğutma zamanını aklınızda bulundurun. Mutfağınızı ilk donatırken fazladan brülörle daha büyük bir sobaya yatırım yapmak her zaman için iyi bir fikirdir.
Kötüye Kullanımlara Dayanan Tencere
Tencere ve kaplar, herhangi bir mutfak ekipmanları listesinin en üstündedir. Bunlar küçük eşyalar olabilir, ancak burada kaliteden mahrum kalmaya özendirmeyin. Bu öğelerin tümü zorlanacak ve her gün birden fazla ısıya, soğuğa, neme ve yiyeceklere dayanacak. Tencere koridorunda neredeyse sonsuz miktarda özel ürün tedarik edebileceğiniz için menünüz burada ihtiyaçlarınızı belirleyecektir. Mümkün olduğunda, tek bir görev öğesinden daha fazla çok amaçlı ürünü satın alın.
Mutfağın Kalbi
Diğer mutfak istasyonlarına göre daha az prestijli olmasına rağmen, hazırlık alanı herhangi bir restoranın temelidir. Bu alanı tasarlarken ve donatırken bunu aklınızda bulundurun. Yemeklerinizi hazırlamak için gereken tüm ekipmanları tutmak için çok miktarda yüzey alanı ve rafla başlayın. Hazırlık alanındaki daha yaygın olan küçük mutfak alet ve ekipmanlarından bazıları mikrodalga, stand mikser, ticari et ve peynir dilimleyici, farklı yemek türleri için çoklu kesme tahtaları, daldırma blender ve geniş bir bıçak koleksiyonu.
Mutfak Eşyaları Listesi
Mutfak eşyaları listeniz şüphesiz tahmin edebileceğinizden çok daha uzun olacaktır. Her hazırlık ve pişirme işi için, tamamlamak için birden fazla araca ihtiyacınız olacaktır. İhtiyacınız olan en yaygın araçlardan bazıları şunlardır:
- Her boyda kaseler
- Kaşık
- maşa
- Kapaklı Cambro konteynerleri
- Spatula
- Fırın eldiveni
- Konserve açacakları
- Ölçüm kapları
- Sürahiler
- kepçe
Ayrıca, sayısız daha fazla ürün gereklidir. En iyi seçenek restoran tedarik kataloğunu gözden geçirmek ve hazırlayabileceğiniz herhangi bir yemek için ihtiyaç duyabileceğiniz her şeyin bir listesini yapmaktır. Ayrıca, mutfağın her parçası için birden fazla yangın söndürücü eklemeyi unutmayın.
Gıda Muhafaza için Soğuk Depo
Gıda kaynaklı hastalıklardan korunmak için tüm yiyeceklerin, 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki tehlike bölgesinden uzak tutulması gerekir. Tüm soğuk yiyeceklerin buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekir. Çoğu restoran mutfaklarında her ikisinin de gömme sürümleri vardır, ancak ek depolama için standup sürümleri kurmanız gerekebilir. Her durumda, kolay sıcaklık kontrolleri için her birine termometreler takmanın yanı sıra hasar durumunda yedek termometreler satın almanız çok önemlidir.
