Restoran mutfakları her gece tamamen temizlenmelidir. Deneyimli bir kadroya veya acemi bir mürettebatınız olsun, gecelik görevlerin bir listesini yayınlarsanız, mutfak temizliği daha verimli olur. Beklenen temizlik işlerinin bir listesi, ekip üyelerinin hiçbir şeyi unutmadan tüm alanları iyice temizlemelerini sağlar. Listeniz ayrıca yüzeylerdeki gıda bozulmalarından kaynaklanan sağlık risklerini ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.
bulaşıklar
Bulaşıkların temizlenmesi, gecenin sonunda mutfak görevlerinin büyük bir bölümünü oluşturur. Tüm bulaşıkların yerel sağlık departmanı yasalarına göre yıkanıp durulandığından ve sterilize edildiğinden emin olun. Bulaşık lavabosunun üstündeki duvarda bulaşık sonrası yöntemleri.
Sıcak Ekipman
Sıcak ekipmanı soğuduktan sonra temizleyin. Sıcak fırın kapıları veya diğer yüzeylere püskürtücü temizleyici yapmak, tehlikeli dumanlar çıkarabilir, bu nedenle ekipmanın soğumasını daima bekleyin. Tüm ekipman yüzeylerini, gres ve dökülen gıdanın temizlendiğinden emin olarak silin.
Mekanik ekipman
Mikserler veya konserve açacakları gibi tüm ekipmanları parçalara ayırın. Tüm yiyecek artıklarının temizlendiğinden emin olarak her bir parçayı ayrı ayrı temizleyin. Ekipmanı tekrar birleştirin.
Yiyecek Hazırlama Yüzeyleri
Masalar veya kesme tahtaları gibi tüm yiyecek hazırlama yüzeylerini yıkayın. Tüm yiyeceklerin ve greslerin alındığından emin olun. Temizlenmiş yüzeylere bir dezenfektan solüsyonu püskürtün ve yüzeylerin kurumasını bekleyin.
Katlar
Restoran mutfağınızın zeminlerini gecenin son görevi olarak temizleyin. Tüm yiyeceklerin ekipmanın altından ve gömme buzdolabı zeminlerinden çıkarıldığından emin olarak iyice süpürün. Döşemeleri, üreticinizin talimatlarına göre karıştırılmış, ticari bir paspas çözeltisi ile paspaslayın. Herhangi bir sabun kalıntısını gidermek için zeminleri temiz su ile durulayın ve zeminlerin kurumasını bekleyin.
