Yemek servisi çalışanlarının gıda güvenliği konusunda eğitildiğini doğrulamak için bir eğitim denetim kontrol listesi kullanılır. Bu kontrol listesi, gıda güvenliği konusundaki Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO) düzenlemelerine uymak için kullanılır. Standart, gıda yönetimini gıda güvenliğini sağlamak için benimsemiş gıda yönetim planlarını onaylamak için tasarlanmıştır.
Eğitim Prosedürü
Eğitim denetim kontrol listesi, bir yemek servisi işletmesi tarafından oluşturulan eğitim prosedürü hakkında sorular sorar. Eğitim prosedürü eğitim ihtiyaçlarını tanımlayabilmeli ve bu eğitimi çalışanlara verebilmelidir. Eğitim prosedürü ayrıca işletme tarafından kullanılan eğitim planını da içermelidir.
Eğitilmiş Çalışan Sayısı
Ayrıca eğitim denetim kontrol listesinde yer alan, eğitilmiş çalışan sayısıdır. Eğitim programı, gıda güvenliği için geçerli olan tüm düzenlemeleri veya mevzuatı kapsamalıdır. Çalışanlar ayrıca Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP) yönetim sistemi konusunda eğitilmelidir. HACCP, gıda güvenliği ile ilgili tehlikeleri tanımlamak ve kontrol etmek için kullanılır. Eğitim denetim kontrol listesi ayrıca, gıda güvenliği sisteminin denetimini yapmak için kaç çalışanın eğitildiğini sorar.
Eğitim Prosedürünün Uygulanması
Bir eğitim denetim kontrol listesi tarafından kapsanan son konu, eğitim prosedürünün nasıl uygulandığıdır. İşletme, çalışanları sağlık ve diğer gıda güvenliği konularında etkin bir şekilde eğitmelidir. İşletmede ayrıca eğitimlerinin etkinliğini belirlemek ve gerekli iyileştirmeleri yapmak için bir yöntem bulunmalıdır.
