Birçok insan restoran işine girme arzusunu ifade eder. Ulusal Restoran Derneği'ne göre, 2011 yılında ABD'de 12,8 milyon çalışanı olan 960.000 restoran vardı. Girişimci Dergisi’nin Ekim 2006 tarihli bir makalesinde, açılan tüm restoranların yüzde 90’ının “beş yıl içinde başarısız” olduğu belirtiliyor. Herhangi bir potansiyel sahibinin göz önünde bulundurması gereken başarılı bir restoranı işletmek için dört ana amaç vardır.
Uygun Fiyatlarda Kaliteli Yiyecekler Sunmak
Gittikçe daha fazla restoran, yerel olarak yetiştirilen organik yemek yemeye geçiş yapıyor. Organik, yerel olarak yetiştirilen yiyecek satın almanın faydaları, daha önce dondurulmuş yiyeceklerden daha iyi tadı olan taze ürünler ve et sunmayı içeriyor, sunduğunuz yemekler müşterileriniz için daha sağlıklı olacak ve yerel, küçük çiftçilerin iş yapmasına yardımcı olacaksınız. Organik yiyecek satın almanın, ek maliyete maruz kalacağınız anlamına gelir, ancak giderek daha fazla restoran müşterisi sağlıklı yemek alternatifleri aramaktadır. Ek olarak, yerel olarak yetiştirilen organik yiyecekleri satın almak, belirli bir zamanda sunduğunuz hizmetin ne olduğuna ve mevsimlik olarak yerel çiftliklerdeki mevsime bağlı olarak değişen bir menü sunmanıza izin verir.
Atmosfer ve Ambiyans
Başarılı bir restoran işletmek sadece harika yemekler sunmaktan daha fazlasıdır. Müşteriler ayrıca, her ikisi de genel yemek deneyimi üzerinde büyük bir etki bırakan atmosfer ve ambiyansa ilgi duyuyor. Doğru atmosfer konukların yemeklerinde kendilerini rahat hissetmelerini sağlar ve kendilerini tekrar eden müşteriler üretmeye teşvik eder. Unutmayınız ki, yemek yiyeceğiniz bir yer seçerken herkes aynı ambiyansı aramamaktadır. Gün boyu ofis ortamında çalışan birçok kişi genellikle sessiz ve rahat bir ortamı tercih ederken, telekomünikasyon şirketleri ve küçük müşteriler genellikle daha yoğun, hatta gürültülü restoranları tercih ediyor.
Hedef Pazarı Tanımak
Doğru konsepti seçmek, doğru yeri bulmak ve uygun demografiyi çekmek, restoranınızın başarılı ya da başarısız olup olmadığını belirleyen önemli faktörlerdir. Öğle yemeği kalabalıklarına ya da mutlu saatler kalabalıklarına hitap etmeyi mi planlıyorsunuz? Resmi bir yemek deneyimi arayan müşterileri etkilemeye mi çalışıyorsunuz, yoksa mahalle mekânı olmak mı istiyorsunuz? Daha kıdemli vatandaşlara mı yoksa müzik hayranlarına mı hizmet etmeyi umuyorsun? Hedef pazarınızın parametrelerini belirlemek ve restoranınızı ziyaret ederken ne beklediklerini anlamak çok önemlidir.
Müşteri ilişkileri
Restoranınızın ön kapısından geçen her müşteriyi memnun etmek imkansızdır, ancak en çirkin akşam yemeğini bile nasıl yatıracağınızı bilmek işinizle ilgili olumlu sözler yaymanıza yardımcı olacaktır. Bekleme personelinizi, müşterilerinize nasıl uygun şekilde bağlayacakları konusunda eğitmeyi unutmayın; bu, hedef pazarınıza bağlı olarak farklılık gösterecektir. Çalışanlar her zaman uygun kıyafetler giymeli ve eğer bir şikayet olursa, bekleme personeli restoran yöneticisine girip sorunun çözülmesine yardımcı olmalıdır. Nazik, kibar ve misafirperver olmak, son derece kaba bir kullanıcıyla karşı karşıya kalsanız bile, restoranınızın toplumda başarılı bir ün kazanmasına ve olumlu bir ün kazanmasına yardımcı olacaktır.
