Ulusal Restoran Birliği'ne göre, ABD'deki restoran satışlarının 2014 yılında 683,4 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. Birçok restoranın bu sektörde kendi karlarını güvence altına almak için rekabetçi olması ve pazarlama kampanyaları başlatması gerekiyor. Bir restoran pazarlama planında çeşitli tipik hedefler vardır.
Müşteri Memnuniyeti ve Sadakati
Bir restoranın ana hedeflerinden biri, müşteri memnuniyetini sağlamak ve bir tekrar müşteri tabanı oluşturmaktır. Ulusal Restoran Derneği tarafından yapılan araştırmaya göre, 2014 yılında Amerikalı yetişkinlerin yüzde 66'sı, müşteri sadakati ve ödül programı sunması durumunda aynı restoranı daha fazla kullanmaları gerektiğini söyledi. Bu hedefin diğer hedefleri arasında, restoranların yeni müşterilere tanıtılmasının yanı sıra, daha sık geri dönmeleri için düzenli müşterilere teşvik edilmesi de dahildir. Sık sık yemek yiyen kartlar veren restoranlar (örneğin 10 öğün yemek ve 11. öğünü bedava alma gibi) genellikle bu hedefi genel pazarlama planlarına dahil eder.
Restoran Trafiği Üretmek
Birçok restoran pazarlama planı, restoran trafiğini oluşturmaya odaklanır; bu, müşteri tabanını büyütmek ve daha yoğun öğle yemeği ve akşam yemeği hizmetleri almak anlamına gelir. Bu amaca ulaşmanın, örneğin e-posta ve sosyal ağ sayfalarını kullanan yoğun pazarlama kampanyaları gibi birçok yolu vardır. Diğer pazarlama stratejileri arasında aylık veya haftalık promosyonlar, kuponlar ve hediye kartı promosyonları bulunur. Birçok restoran, tipik olarak yemek yemeyen potansiyel müşterileri ağırlamak için paket servisi veya teslimat hizmetleri içerir.
Özel Finansal Hedeflere Ulaşmak
Ölçülebilir hedefler koyarlarsa çoğu pazarlama planı daha başarılı olur. Çoğu restoranın hedefi karlı olmaktır ve bunların çoğu, haftalık, aylık ve yıllık tutarlara ayrılan finansal hedefleri açıkça belirtmiştir. Bazı restoran yönetim ekipleri hafta içi hafta hedefleri ile başarılıdır ve aynı zamanda karlarını artırırken maliyetleri düşürerek bunları başarabilirler.
Restoran Markasını İnşa Etmek
En başarılı restoranlar bile yerel pazardaki konumlarını iyileştirmeye ve markalarını güçlendirmeye çalışırlar. Bu tür bir pazarlama hedefi, yenilikçi bir restoran adı ve bir ev adı haline gelen logo oluşturmak kadar basit olabilir. Restoranın atmosferi ve konseptinin reklamını da içerebilir. Hayırsever kuruluşlarla ortaklık yapmak veya sağlıklı ürünlerle yemek pişirmek gibi diğer pazarlama stratejileri de yeni müşteriler kazanmak için bir marka oluşturabilir. Ulusal Restoran Derneği'ne göre, 2014'te yetişkinlerin yüzde 64'ü yerel kaynaklı yiyecek tüketen restoranlar kullanma ihtimalinin daha fazla olacağını; Yüzde 72'si sağlıklı seçenekler sunan restoranları ziyaret ediyor.
