Yengeç evleri (veya yengeç ve deniz ürünleri restoranları), Amerika Birleşik Devletleri sahillerinin yanı sıra iç bölgelere ait bir armatürdür. Başlangıçta, balıkçıların günlük avlarını satmak için ek bir mekan olarak hizmet etmek amaçlanan yengeç evleri, rahat bir ortamda taze deniz ürünlerinin tadını çıkarma fırsatı sunar.
Bir yengeç ev işini başlatmak zor olabilir, ancak başarı için iyi bir potansiyel var. Bu, 1956'dan bu yana varolan Maryland, Ocean City'deki Phillips Seafood Restaurant için geçerlidir. Phillips, sade bir restoran olarak başladı ve bugün ülke çapında deniz ürünleri taşımacılığı hizmetinin yanı sıra on konuma sahiptir. (Bakınız Kaynaklar 1)
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Yeminli Mali Müşavir
-
Ticari sigorta acentesi
-
İşletme lisansı
-
Sağlık Bakanlığı gıda ve sanitasyon gereksinimleri
-
Restoran sitesi
-
Genel yemek servisi tedarikçisi
-
Deniz ürünleri tedarikçisi
-
Menüler
-
Dekor malzemeleri
-
Personel eğitimi programı
-
Gazeteler için reklam
-
Topluluk yayınları için reklamcılık
-
Radyo istasyonları için reklam
-
Sosyal medya web siteleri için reklamcılık
Temel işletme yapınızı kurun. İş çerçevenizi seçmek için, restoran deneyimi olan Yeminli Mali Müşavir ile görüşün. İşletmenizin, çalışanlarınızın ve müşterilerinizin sigorta ihtiyaçlarını belirlemek için ticari bir sigorta acentesine başvurun. Bir işletme lisansına başvurmak için şehrinizi veya ilçe memurunun ofisini ziyaret edin. Son olarak, yengeç eviniz için gıda ve temizlik gereksinimleri hakkında bilgi edinmek için yerel sağlık departmanı yetkilileriyle görüşün.
Müşteri dostu bir yer seçin. Teknecileri ziyaret etmek için derin deniz iskelesine sahip uygun deniz kenarı binalarını veya liman tesisatı için yeterli su derinliğini araştırın. Kıyı şeridindeki birçok kasabada, “rıhtım ve akşam yemeği” deneyimi, tekne gezisinin bir parçası. Müşteriler ister küçük bir pistte isterse büyük bir yatta seyahat ediyorlarsa, muhtemelen bu yengeç evi özelliğinin tadını çıkaracaklar.
Karadan gelen müşteriler için, en az iki giriş ve çıkış yolu bulunan ve ana yola kolay erişim sağlayan bir yer seçin. Yerinde ve taşma yerinde bol miktarda park yeri bulunduğundan emin olun. Son olarak, yengeç evinizin karakterini yansıtacak şekilde deniz ürünleri ile ilgili tabelaları ve ekranları göz önünde bulundurun.
Tedarik kaynaklarınızı onaylayın. Restoran işletmesi isteğe bağlı menü öğeleri sunmayı içerdiğinden, her zaman taze çiğ malzemeler tedarik ettiğinizden emin olun. Geleneksel yemek servisi şirketleri, diğer yiyecek ve restoran tedarik maddelerinin çoğunu sağlayacak şekilde donatılmıştır (Kaynaklara bakınız).
Yengeç, balık ve kabuklu deniz hayvanlarınız için yerel deniz ürünleri tedarikçileri ile sözleşme yapmanız gerekecektir. Tazelik ve bozulma, öngörülemeyen sayıda müşteriye hizmet etmek için elinizde yeterli deniz mahsulünün olması gibi önemli kaygılardır. Güçlü bir yerel dağıtım ağına sahip tedarikçileri seçin. Restoranınızı bir balıkçı topluluğunda açıyorsanız, balıkçılardan doğrudan teslimat alacak kadar şanslı olabilirsiniz.
Menünüzü ve dekorunuzu seçin. Yengeç evlerinde de benzer menüler var. Her zaman popüler buharda pişirilmiş yengeçlerin yanı sıra (dağınık ama unutulmaz yeme-içme deneyimiyle) akşam yemekleri genellikle çorbalarda, güveçlerde ve diğer deniz mahsullerinde veya etlerde hazırlanan yengeç etini bulur. Menünüzde yerel veya bölgesel mezeler ve taze hazırlanmış garnitürler ve tatlılar da olabilir.
Birçok yengeç evinde, rahat bir dekor gayri resmi menü ile eşleştirilmiştir. Basit ve sağlam masa ve sandalyeler, deniz baskıları ve hatıraları ve müşterileri olan ünlülerin fotoğraflarında sıkça rastlanır.
Deniz ürünleri meraklısı personeli seçin. Deneyimli şefler ve mutfak destek personeli ile birden fazla müşteriyi keyifli, verimli bir tavırla idare edebilecek sunucular işe alın. Son olarak, giden bir yapıya ve güçlü organizasyon becerilerine sahip olan host veya hostesleri seçin.
Bazı açılış öncesi müşteri hizmetleri eğitimleri verin, yöneticiniz potansiyel olarak zor bir müşteri rolünü üstlensin. Son olarak, bazı ödülleri içeren bir takım oluşturma etkinliği eklemeyi unutmayın.
Kapılarını lokantalara aç. Bir yengeç teması ile büyük bir açılış planlayın: (1) Tüm yengeç mezelerinde özel fiyatlar sunun; (2) Çocuklar için animasyonlu bir "yengeç maskotu" kiralayın; (3) Bir düzine buğulanmış yengeç için kapı ödül çizimlerini tutun; ve (4) Birkaç ücretli ziyaretten sonra ücretsiz entrée içeren bir Crabby Müşteri Kartı getirin.
Açılışınızı yerel gazetelerde, topluluk yayınlarında ve yerel radyo istasyonlarında tanıtın. Tekne kalabalığını çekmek için el ilanlarını deniz ürünleri satan mağazalara ve marinalara yerleştirin. Son olarak, yeni müşteriler çekmek için çevrimiçi bir sosyal medya varlığı geliştirmeye bakın.
