Restoran sahipleri ve yöneticileri restoranlarını olabildiğince temiz tutmaya çalışır. İşçiler bunu yapabilmek için günlük olarak çok sayıda öğeyi temizlemelidir. Restoran temizleme kontrol listesindeki diğer öğeler, haftalık veya aylık gibi daha az sıklıkta yapılabilir. Restoran temizliği, eyalet sağlık yönetmeliklerine uymak için önemlidir ve çalışanların ve müşterilerin hastalık ve yaralanmalarını önlemeye yardımcı olur.
Yemek Hazırlama Alanları
Restoran temizliği için en kritik alanlardan biri yiyecek hazırlama alanlarıdır. Bu alanlar bakteri içerebilecek en muhtemel yerlerdir. Yiyecekleri bir restoranda güvenli tutmak için, özellikle çiğ et, kümes hayvanları ve balık gibi yiyecekleri kullandıktan sonra bu alanları sık sık temizlemelisiniz. Bu mikropları öldürmek için bu alanları bir dezenfektanla temizlemelisiniz. Restoran kapandıktan sonra, bu alanlara bir dezenfektan uygulayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Dezenfektanın bu süre yüzeyde oturmasını sağlamak daha fazla bakteri ortadan kaldırır.
bulaşıklar
Her kullanımdan sonra kaplar dahil tüm kapları temizleyin. Kapları ve eşyaları sıcak sabunlu suyla temizleyin ve sterilize edin.
Zemin ve Duvarlar
Tüm katları gün boyunca birkaç kez süpürerek veya paspaslayarak temiz tutun. Mutfak zeminlerini temiz ve kuru tutun. Yiyecek hazırlama alanlarının yakınındaki duvarlarda sıçrayan bakteri bulunabilir. Duvarları sık sık dezenfektan bir temizleyici ile temizleyin.
Aletleri
Restoranlar, yiyecek hastalıklarının yayılmasını önlemek için temiz aletleri bulundurmalıdır. Çoğu cihazı haftalık olarak temizlemelisiniz. Buna tüm buzdolapları ve soğutucular, kahve makineleri, meşrubat dağıtıcılar, mikrodalga fırınlar ve fırınlar dahildir. Her pişirme işleminden sonra ızgaraları ve fritözleri temizlemelisiniz.
Diğer öğeler
Her vardiyadan sonra, kesme tahtalarını temizleyin, yeni temizlik bezleri alın, çöp kutularını boşaltın, et ve peynir dilimleyicileri temizleyin ve mutfak tabanını süpürün ve paspaslayın. Her günün sonunda, yağ tutucuları ve davlumbaz filtrelerini temizleyin.
