Birçok ülkede, çalışanlara ABD Çalışma Bakanlığı, Ücret ve Saat Bölümü yönetmeliği düzenlemeleri uyarınca federal veya eyalet asgari ücretinden düşük olan saatlik ücretler ödenmektedir. Bahşişli çalışanların çoğunluğu saatte sadece 2,13 dolar kazanıyor, bu da garsonlar gibi çalışanların “yaşama ücreti” olarak adlandırılan şeyleri ya da makul bir yaşam standardını sürdürmek için gereken gelir seviyesini sağlamada çok önemli olduğu anlamına geliyor. Garson olarak mükemmel ipuçlarını kazanmak için, iş başında eğitim, kişilik ve iletişim becerileri gibi faktörleri, yüksek kaliteli müşteri hizmeti sunmanın en önemli unsurları olarak düşünün.
Ürünü Dışarıda Tanıyın
Satış çalışanları genellikle başarılı olmanın anahtarı olarak ürün bilgisine güvenirler. Garson olarak işinizde hem ürün hem de hizmet satıyorsunuz ve birçok durumda, iş başında eğitim ve deneyim yoluyla menü seçimlerini öğreniyorsunuz. Müşteriler genellikle garsonlarına neyin iyi olduğunu sorar ve restoranın hangi tür tabakları sunduğunu, hangisinin en popüler ve bazı durumlarda hangilerinin kişisel favorileriniz olduğunu bilmek size bağlıdır.
Restoranın iştah açıcılarını, mezelerini ve tatlılarını tarif etmek, müşterinin duyularına hitap edebilmeleri için ipuçlarıınızı potansiyel olarak artırabilir, çünkü menüde basitçe okumadan toplanamayan bir bakış açısı sağlarsınız. Müşterileriniz sipariş ettikleri yemeği beğenmeseler bile, sizi hayal kırıklığından kişisel olarak sorumlu tutamazlar - menü veya mutfak personelinin kontrolüne sahip olmadığınızı bilirler. Göre Kızarmış ekmek Bir restoran yönetimi blogu olan ürün bilgisi ve hizmetin birleşimi, müşteriye sadece bir yemek değil bir deneyim satıyor olabilir.
Hoş Bir Eğilim Daha Fazla Paraya Değerdir
Kişisel sorunlarınızı işyerine taşımaktan kaçının çünkü müşterilere hizmet verirken yemek deneyiminin olumlu olmasını isterler. Vardiyanız boyunca bir rol oynamak zorunda olsanız bile, müşterilerinizi güler yüzlü bir şekilde gülümseyin ve selamlayın. Nezaket - bir gülümseme ve kişisel bir tanıtım, örneğin - müşterilerin takdir edebileceği, yakışıklı ve hoş bir ifadeye maruz kalır. Psychology Today'e göre, bunu yapan garsonlar, müşterinin masasına aceleyle kabul etmek için yalnızca müşterinin masasına gelen garsonlardan 2,00 dolar daha fazla bahşiş kazandı.
Hafızanı geliştir
Birçok garson müşteri siparişlerini düşürür; ancak, müşteriye ne sipariş ettiğini tekrar okumanız gerektiğinde veya müşteriden ne siparişini size hatırlatmasını istediğinizi sorduğunuzda notlarınıza atıfta bulunmak profesyonelce görünmeyebilir. Bazı restoranlarda, sunucular müşterinin ilk siparişini bile yazmaz, hafızaya kaydeder. Müşterilerinizin siparişlerini ezberlemek, verilen siparişler arasında en önemlileridir.
Bir süre önce tecrübeli, kazançlı bir garson, müşterilerinin siparişlerini hatırlamasından ve kendisine birkaç ayrı ödemeli çek içeren bir masa için hangi kredi kartını verdiğini şaşırdığını bildirdi. Bu hizmet düzeyinin müşterilerin kendilerini önemli ve takdir ettiğini hissettirdiğini söylüyor. Bu, tekrarlayan müşteriler için geçerlidir, çünkü insanlar tanımaktan hoşlanır ve normal müşterinizin içki siparişini hatırlarsanız, bu daha iyi ipuçlarına da dönüşebilir.
Kapanış Yasası
Müşterilerinize, yemeklerini bitirdikten sonra kahve ya da başka bir içecek gibi bir şey isteyip istemediklerini sormak, hizmet puanınızı artırabilir; Ayrıca, çeke basit bir "teşekkür" yazmak, müşterinin ödemesini kabartmalı bir tepside tutmak ve bir kredi kartını iade ederken müşteriye isminden bahsetmek Cornell Üniversitesi Otel İdare Okulu'na göre ipuçlarınızı artırmanın yoludur.
