Yeni bir restoran başlatmak, birçok girişimcinin hayalidir, ancak gerçek şu ki, doymamış veya deneyimsiz bir restoratörün karlı olması gerçekten çok zor. Birçok yeni restoran açıldıktan birkaç ay veya yıllar sonra kârlı değildir ve elbette bazı restoranlar kapanmadan önce bir kazanç görmezler. Yeni açılan bir restoranla para kazanmanın ne kadar süreceği birçok faktöre bağlıdır.
Karlı Olmak
Genel bir kural olarak, birçok yeni işletme ikinci faaliyet yılına kadar kar etmeye başlamamaktadır. Bunun nedeni, iş başlangıcında pek çok masrafın ortaya çıkmasıdır. Yeni bir restoran, bir yer kurma, reklam, yiyecek satın alma ve ilk kez ekipman satın alma maliyetini ödemek zorundadır. Bir işletmenin ne kadar iyi çalıştığına bağlı olarak, bu maliyetleri telafi etmek biraz zaman alabilir.
Hiçbir garanti
Yeni bir restoranı karlı kılmak için ne kadar zaman alacağınızla ilgileniyor olsanız da, kârlı olacağının garantisi yoktur. Aslında, birçok işletme hiçbir zaman kârlı değildir ve çok kısa bir süre içinde işten çıkarılmaktadır. Tüm yeni işletmelerin yarısı üç yıldan fazla açık kalmayacağından ve yeni işletmelerin yüzde 70'i beş yıl sonra işsiz kalacaktır.
Aylık Faaliyet Giderleri
Kârlı olmadan önce ne kadar süreceğini belirlemek için, aylık işletme giderlerinize bakabilir ve daha sonra kaç müşteriyi bile kıracağınızı görebilirsiniz. Bunu anlamak için, kira, kamu hizmetleri ve sigorta gibi sabit işletme maliyetlerinizi toplayın. Ardından, her ay maliyetlerinizin ne kadar olacağını tahmin etmek için bu sayıyı 2.4 ile çarpın. Daha sonra bu sayıyı, kaçınmak için kapıya girmeniz gerektiğini görmek için ortalama biletinizin boyutuna bölebilirsiniz.
Bireysel Faktörler
Yeni bir restoran açarken, yaşadığınız zararları karşılayabilmeniz için bazı nakit rezervlerinin olması önemlidir. Faturaları ödemek için güvenebileceğiniz düzenli bir müşteri tabanı geliştirmek zaman alır. Her restoran farklıdır ve konum, sunduğunuz menünün türü ve ücretlendirdiğiniz fiyatlar gibi faktörlere bakmanız gerekir. Doğru faktörlerin karışımı birkaç ay içinde karlı olmanıza yol açabilir. Bazı restoranların karlılığa ulaşması birkaç yıl alıyor.
