Gıda güvenliği, gıda hizmeti endüstrisindeki herhangi bir işletme için önemlidir. İşletmenin bir restoran, bir okul veya bir otelin gıda güvenliği düzenlemeleri olup olmadığına bakılmaksızın, müşterilerin güvenli koşullarda, taze gıdalardan hazırlanan ve gıda zehirlenmesini önlemek için iyice pişirildiği yiyecekleri tüketmelerini sağlamak için her biri tarafından izlenmelidir. Birçok otel, bu tür yoğun gıda güvenliği prosedürlerini uygular; temizlik işçileri ve bakım personelinin bile gıda güvenliği yönetmelikleri konusunda eğitilmesi gerekir.
Kişisel temizlik
Otel gıda endüstrisindeki en önemli gıda güvenliği düzenlemelerinden biri kişisel hijyen konusudur. Oteldeki yiyecek maddelerine veya yiyeceklere dokunacak yiyeceklere dokunacak tüm kişilerin, dinlenme odasını kullandıktan sonra ellerini yıkaması gerekir.Otellerde gıda güvenliği düzenlemesi olarak kişisel hijyen sadece el yıkamaya değil aynı zamanda saçları kapatmaya ve vücutta kesmelere, temiz kıyafetler giymelerine ve hapşırırken veya öksürürken ve sonra tekrar ellerini yıkarken ağız ve burnun örtülmesine de yol açar.
Temizleme ve Dezenfeksiyon
Yiyecek hazırlama alanlarının ve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan maddelerin temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi, bir otelin veya başka bir yiyecek endüstrisinin gıda güvenliği standartları için çok önemlidir. Hazırlık masaları, sobalar, fırınlar, bıçaklar, karıştırma aletleri, öğütme makineleri ve meyve suyu sıkma makineleri gibi maddeler, bakterilerin nesnelerin içinde veya içinde büyümesini ve potansiyel olarak gıda zehirlenmesine yol açmasını önlemek için temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
Haşere kontrolü
Otellerde gıda güvenliğini sağlamak, yiyecekleri ya da yiyeceklerle temas edecek nesneleri tutarken temizlik kullanımı anlamına gelmez. Hamam böcekleri, sinekler ve kemirgenler gibi yiyecek zararlıları, temas ettikleri yiyecekleri kirletebilir. Haşere kontrol hizmetlerinden yapılan yıllık veya daha sık ziyaretler, bu tür sorunların önlenmesine ve otelin yemek servisi sektörünün en iyi kalitede kalmasına yardımcı olacaktır.
Yiyecek hazırlamak
Otellerde gıda güvenliğinin yüksek standartlarda olması için, yiyeceği hazırlayan aşçılar, yemek hazırlamanın uygun yollarını öğrenmelidir. Aşçılar, yalnızca son kullanma tarihinden bir gün geçmiş olsalar bile, zemine temas eden veya kirli bir yüzeyle temas eden yiyeceklerin bitimine neden olan yiyecekleri atmaları gerekir. Aşçılar ayrıca, yiyecek talebinde bulunan kişinin aksi belirtilmedikçe, yiyecekleri iyice pişirmek zorundadırlar.
teftiş
Otelin oturduğu ilçenin Sağlık Dairesi, otel personelinin uygun gıda güvenliği prosedürlerini izlemesini sağlamak için otele veya diğer yiyecek servisi işlerine sürpriz ziyaretler yapma hakkını saklı tutar. Denetimler herhangi bir zamanda yapılabildiğinden, tüm standartların karşılanması veya otelin yemek servisi sektörünün kapatılması, otelin kayda değer miktarda gelir kaybına neden olması önemlidir.
