Kendi catering işinize sahip olma hayaliniz gerçek oluyor ve yemek seçim tekliflerinizi seçmekle meşgulsünüz. Çünkü büyük ölçekte gıda üretimi hazırlamak için yeterli bir tesis gerektirdiğinden, ihtiyaçlarınızı karşılamak için bir mutfak hazırlamayı planlayın.
Aletleri satın almadan önce devlet sağlık kurulunuza ve itfaiyecinize danışın. Bazı eyaletlerde evinizden uzakta çalışabilirsiniz ancak mutfağa ayrı bir giriş ve bir resepsiyon alanı gerekecektir. Tüm eyaletlerde, yüksek sıcaklıkta ticari ekipman kullanan bir işletmeyi işlettiğinizde yangın kodları uygulanır.
Çalışma alanınızı hızlandırmak için iç donanımınızın ve dolaplarınızın yerleşimini tasarlayın. Yemeklerin tamamını hazırlamayı planlıyorsanız, ulaşım için kapıya kolay erişimi olan odanın termo arabaları evden geçirmesine izin verin.
Yiyecek ve İçecek mutfağınızı yemek alanlarına göre çalışma alanlarına ayırın. Tatlıları hazırlarken, pasta tabağınız un ve şeker kutularına mümkün olduğu kadar yakın ve merkezi bir buzdolabından kısa bir mesafede olmalıdır. Ek olarak, ocağınızın bir tarafında et ve ekmeğin çalışma alanı, diğer tarafında bir garnitür hazırlama istasyonu planlayın.
Sıhhi çalışmayı sağlamak için lavabo ve çöp haznelerini diz veya ayak kolları ile donatın.
Isıtma tepsilerini paketleme alanının yakınında konumlandırın. Yiyeceklerinizi taşımadan önceki son adım son ambalajlamadır. Burada, hazır sıcak yemekleri termo arabalarına aktarır ve soğuk yiyecekleri soğutma sandıklarına koyarsınız. Isıtma tepsileri yakındayken, paketleme işleminiz daha yumuşak olacaktır.
Yiyecek hazırlama için yeterli aydınlatma sağlayın. Tavanda veya mutfak yığın başlığında gömülü olan ışıklar, hassas çalışma gerektiren alanlarda yakın aralıklarla yerleştirilmelidir. Ray aydınlatması uygulanabilir bir seçenektir, ancak yüksek watt ampulleri barındıracak fikstür satın aldığınızdan emin olun.
Beyazlatmaya dayanıklı, temizlenmesi kolay bir yüzey için paslanmaz çelik dolapları ve cihazları seçin. Yemek yapan bakterilerin görülme sıklığını azaltmak, catering mutfağında zorunludur. Paslanmaz çelik odun kabı gibi bakterileri emmez ve temiz siler.
