İster çalışan, ister müşteri veya istekli bir yönetici olun, tüm yöneticilerin aynı olduğunu düşünebilirsiniz. Yakalı bir gömlek veya şef ceket giyenler birbirlerinin yerine geçebilir. Bununla birlikte, restoran yöneticisinin pozisyonu, denetçilerin çok görevli oldukları küçük işletmelerde bile oldukça uzmanlaşmıştır.
Genel Müdür
Genel müdür bütün kuruluşu denetler. Etkili bir GM, nasıl sorumluluk alacağınızı ve sorumluluğu nasıl atayacağınızı bilir. Her ne kadar bir kişilik kültü oluşturmak zorunda olmasa da, çalışmasına ve tavrına bir örnek vermeli çünkü sonuçta restoran onun bir yansıması olacak. İyi bir moral genel müdür ile başlar. Ayrıca, işgücü maliyetlerinden envanter yüzdesine kadar bütün finansal sayılar onun sorumluluğundadır.
Mutfak Müdürü
Bir mutfak yöneticisi, mutfağın günlük işleyişinden sorumludur. Evin arka tarafının tonunu belirliyor ve aşçılarına ve şeflerine güven duyması gerekiyor.Çekingen bir restoran mutfak personeli, telaşlı telaşlı dönemlerde huzursuz olma ihtimaline karşı savunmasız bir personeldir. Bir mutfak müdürü ayrıca yiyecek siparişini ve yiyecek maliyetlerini yönetmeyi de yönetir.
Ev Yöneticisinin Önü
Bir ev yöneticisinin cephesi uzmanlığı genellikle müşteri hizmetleri etrafında odaklanır. Sorunsuz bir müşteri akışı sağlama konusunda usta olmalı. Tüm yöneticiler gibi, ev yöneticisinin bir cephesinin aynı anda birçok görevi halledebilmesi gerekir. Konuşacak sinirli bir müşterisi, eğitecek yeni bir çalışanı ve aynı anda başa çıkacak yedek bir mutfağı olabilir. Kolayca hayal kırıklığına uğramaması esastır; Aslında, onun hayal kırıklığını hafifletmek ve sakinleştirici etkisi olmak onun işi.
Yönetici Asistanı
Müdür yardımcısının görevi esasen genel müdürün işini kolaylaştırmaktır. Tipik müdür yardımcısı herhangi bir zamanda herhangi bir rolü yerine getirmeye hazır olmak zorundadır. İdeal olarak, mutfak yöneticisinin yanı sıra yemek yapabilmeli ve ev yöneticisinin cephesi kadar müşteri bilgisine sahip olmalıdır. Ayrıca, GM tatile giderse veya hastalanırsa, genel müdürün işini çok iyi anlamalıdır.
