Ticari bir çikolata üretim mutfağı kurma işlemi, üretmeyi düşündüğünüz çikolata türüne bağlı olacaktır. Çiğ fasulyeden çikolata üretiyorsanız, çikolatanızı kızartma, öğütme, kabartma, ayırma ve temperleme ekipmanlarına ihtiyacınız var. Mevcut kuuvetten çikolatalı şekerlemeler oluşturuyorsanız - başka bir çikolatadan elde ettiğiniz stok - çikolatayı ısıtmak için ekipmana ve şekillendirmek için kalıplara ihtiyacınız var. Detaylı bir iş planı yazın ve üretim süreçleri ve gerekli ekipman hakkında düşünme fırsatını yakalayın.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
İzinler
-
Çikolata kavurma
-
Çikolata değirmeni
-
Tavlama makinesi
-
Kalıplar
-
Ambalaj malzemeleri
-
Hijyen malzemeleri
Bölgenizde ticari bir çikolata üretimi mutfağı inşa etmek için imar, sağlık ve yangın kodlarını kontrol edin. İnşaat ruhsatı için başvurunuz ve gerekirse yerel sağlık departmanınıza bir plan incelemesi sununuz.
Kavurma, şekillendirme ve temperleme ekipmanlarınızı profesyonel çikolata üretim ekipmanları konusunda uzmanlaşmış bir şirketten sipariş edin. Conching, yumuşak bir doku oluşturmak için titreşimli bir makine gerektirir. Çikolata üretim sürecinin son aşaması olan temperleme ipeksi bir doku elde etmek için ısıtmayı gerektirir. Her bir ekipman parçası için elektrik gereksinimlerini değerlendirin ve bunları yerleştirmek için alanınızı kablolayın.
Ekipmanınızı, üretiminizin bir adımdan diğerine zarif bir şekilde akması için düzenleyin. Sıfırdan çikolata yapıyorsanız, çiğ fasulye için ayırma ve temizleme alanınız tavlama makinesinin yanında değil kavurma makinesinin yanında olmalıdır. Küvet ile çalışıyorsanız, ocağın yanında bol miktarda masa alanı planlayın, böylece eritilmiş çikolatayı tavadan kalıplara kolayca aktarabilirsiniz. İlave malzemeler, paketleme malzemeleri ve tek kullanımlık eldivenler gibi hijyen malzemeleri için üretim düzenindeki uygun noktalara yer verin.
Ticari çikolata üretim mutfağınızı kurarken sıcaklık kontrolüne dikkat edin.Çikolatanın sıcak günlerde kurumasını sağlamak için klimayı üretim alanına kurun. Depolama alanınızı hava akışını en üst düzeye çıkarmak ve envanterinizi serin tutmak için fasulye için tasarlayın.
