Kekler, çörekler ve kekler, bir fırının sahibi olmanın birçok işletme sahibi için bir hayali gerçekleştirmesini sağlayan lezzetli lezzetlerden sadece birkaçıdır. Her işletme gibi, bir fırına sahip olmak, işletmenin çalışması ve başarılı olması için gereken günlük masrafları yönetmek ve hesaplamak için açıkça tanımlanmış bir taslak gerektirir.
Kira ve Yardımcı Programlar
Pastanenizi kiralamayı planlıyorsanız, brüt satışlarınızın yüzde 8'inden fazlasını kiraya vermemelisiniz. Kiralama bütçenizin ne kadar olması gerektiğini anlamak için, öngörülen satışlarınızı tahmin etmelisiniz. Bu sayı, her biri 12'ye bölünmüş olarak, iki kez, bir kez 0.05 ile bir kez ve 0.08 ile bir kez çarpılmalıdır. Bu, satışların yüzde 5'i olan bir kiralama alanı aramaya başlamanıza ve gerekirse kira bütçenizi artırmanıza olanak tanır.
Ekipman ve malzemeler
Doğrudan satın alınan ekipmanın, fırıncılık işletme bütçesinin bir parçası olarak hesaplanmasına gerek yoktur, çünkü bir kereye mahsus alımlardır. Tüm ekipmanlarınızı önceden satın almak için gerekli fonlara sahip değilseniz, endüstriyel fırınlar ve ticari depolama buzdolapları gibi daha pahalı eşyaları kiralamak isteyebilirsiniz. Bütçe harcamalarınıza aylık kira bedeli eklenmelidir. Gıda katkı maddeleri beklenen ihtiyaca göre sipariş edilmeli ve kaybedilen karı en aza indirmek için satışlara göre ayarlanmalıdır.
Pazarlama
Etkili pazarlama olmadan çok az işletme ayakta kalabilir. Bütçenizi belirlerken, fırınınız için istediğiniz görünürlük seviyesini göz önünde bulundurmalısınız. Bu, kaç kişiye ulaşılması gerektiği, kullanılan iletişim araçlarının ve işletmenin zaten hangi kaynaklara sahip olduğu gibi faktörleri içerir. Genel olarak, pazarlama işinizin net gelirinin yüzde 4-6'sından fazla olmamalıdır. Düşük maliyetli, yüksek etkili pazarlama stratejileri, bütçenizi korurken işinizi büyütmenize yardımcı olur.
Bordro ve Çalışanlar
Çoğu gıda temelli işletme gibi, bir pastane için kar marjı genellikle zayıf. Sonuç olarak, maaş bordrosunun en büyük harcamalarınızdan biri olması muhtemeldir. Personel büyüklüğünüz, fırınınızın ihtiyaçları, mevcut finans ve öngörülen büyüme dikkate alınarak seçilmelidir. Ücretler, kaliteli işçileri cezbedecek kadar yüksek olmalı, ayrıca fırının başarısına bağlı olarak gelecekteki artışlara yer bırakmalı. Bütçenizi hesaplarken kendinize ödeme yapmayı unutmayın.
