Bir bar veya lounge işletmek bol miktarda zaman ve bağlılık gerektirir. Bu tür bir işletme yönetimi veya mülkiyeti çok fazla sorumluluk gerektirir çünkü alkol kötüye kullanıldığında tehlikeli bir madde olduğunu kanıtlayabilir. Müşteriler veya çalışanlar arasındaki suiistimaller genellikle tahmin edilemez. Kendinizi ve çalışanlarınızı eğiterek, alkol bağımlılığını önlemeniz daha olasıdır. Ayrıca, çalışanlarınızın barlar ve salonlar sık sık rahat bir ortam sağladığından, takip etmesi için katı bir kurallar kümesi oluşturmak önemlidir, bu nedenle çalışanların iş önceliklerine odaklanmalarını kaybetmeleri daha kolaydır.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
İşletme lisansları
-
Alkol sorumluluk kursu
-
Computerized P.O.S. sistem
-
Temizleyici
Yiyecek, likör ve servis lisansları gibi işletme lisanslarını güncel tutun. Sizin durumunuz gerektiriyorsa, tüm barmenlerinizde ve sunucularınızda bireysel alkol servisi lisansları bulunduğundan emin olun.
Tüm çalışanlarınız tarafından alınacak bir alkol sorumluluk kursu talep edin. Bu kurslar genellikle çevrimiçi olarak ve bazı yerel kolejlerde veya özel barmenlik okullarında verilmektedir. Bir alkol sorumluluk kursu zorunludur, çünkü çalışanlarınıza karma içeceklere dahil etmek için uygun miktarda alkolü tanımanın önemini öğretir, böylece çok fazla ürün kullanarak karınızı kaybetmezsiniz. Bu tür kurslar ayrıca bir bireyin ne zaman içmek için çok fazla içtiğini ve sunucunun sarhoş bir kişiye alkollü içecek servisini reddetme sorumluluğunu üstlenmenin önemini de öğretir.
Personelinizi yoğun şekilde eğitin. Barlar veya salonlar, personelin verimli olduğu kadar popülerdir. Birçok müşteri, yardımın yetersiz olduğu ve açık bir şekilde yeterli bilgi bulunmadığı bir işletmeyi ziyaret etmekle ilgilenmiyor. Görünüşe göre deneyimli barmenlerin veya sunucuların bağımsız çalışmasına izin verilmeden önce uygulamalı eğitim aldığından emin olun.
Bilgisayarlı Satış Noktası (P.O.S.) sistemine yatırım yapın. Bu sayede, çalışanların çok sayıda fiyatı ezberlemesi gerekiyorsa, hata yapma ihtimalinin yüksek olması nedeniyle, çalışanların fiyatlama hatalarını en aza indirebilirsiniz. P.O.S. sistem ayrıca çalışanlara ve ürünlere harcadığınız ek masrafa kıyasla satışları kaydedebilecek.
Barın arkasında organizasyon yapılmasını isteyin. Bir likör, bira ve tedarik yerleştirme sistemi oluşturun. Çalışanların ihtiyaç duydukları her öğeyi gerektiğinde bulabilmeleri için her bir ürün için özel bir yere sahip olun. Stoklama ürünlerinden haberdar olun. Ürünlerin sürekli olarak tükenmesi durumunda, müşteriler işyerinizi kötü işletilmekte ve geri alınamaz olarak bulacaklardır.
Kurulumu temiz tutun. Çalışanlarınıza en küçük dökülmeleri ve pislikleri bile temizlemeyi öğretin. Bar alanı, tüm masalar ve tuvaletler mümkün olduğunca sık dezenfektanla temizlenmelidir.
Bira muslukları ve bilgisayarlar gibi tüm ekipmanlarda rutin bakım yapın. Ekipmanınız sürekli çalışmıyorsa, işletmeniz profesyonelce görünmektedir. Bira musluklarını düzenli olarak yıkadığınızdan ve bilgisayar sisteminizde bir bilgisayar virüsü koruma programı kullandığınızdan emin olun.
İçecek menüsünü periyodik olarak değiştirin. Her zamanki seçeneklerden farklı olan mevsimlik veya özel içeceklerin dahil edilmesi iyi bir fikirdir. Ayrıca, haftanın belirli gecelerinde veya tatillerde özel bir içecek yapmak isteyebilirsiniz.
