Porter’ın Beş Güç analizi, belirli bir sektörle karşı karşıya kalan rekabetçi ortamı anlamaya çalışırken yararlıdır. İç rekabete bakmayı, giriş engellerini, hem alıcı hem de satıcıların kâr getirici gücünü ve ayrıca üretilen malların yerine geçmeyi içerir. Unlu mamul endüstrisine uygulandığında, giriş engellerinin düşük olması, üretim kolaylığı ve malzemelere erişim kolaylığı nedeniyle, genellikle sermaye maliyetini içermeyen ortalama bir net kar gösterir.
İç Rekabet
Fırın endüstrisinde birçok oyuncu var. İlk dört şirketin pazarın yalnızca yüzde 11,7'sini oluşturduğu tahmin ediliyor. Endüstri, birçok küçük fırın ile karakterize edilir, ancak konsolidasyon ve ölçek ekonomileri yönünde son bir eğilim olmuştur. İşletmeler fiyat, kalite, farklılaşma ve kilit tedarikçilerle ilişkiler konusunda rekabet ederler.
Giriş engelleri
Bu sektöre giriş engelleri düşüktür. Ölçek ekonomileri faydalıdır, ancak sanayinin başarısı için gerekli değildir. Sonuç olarak, küçük işletmeler sanayiye nispeten az miktarda sermaye ile girebilirler. Yeni bir şirketin başarısının iki belirleyicisi, liderlerin işletme maliyetlerini karşılamak için yeterli dağıtım kanalı elde etme kabiliyeti ve marka bilinirliği ve sadakatini geliştirme kabiliyetidir. Dağıtım kanalları tipik olarak süpermarketler ve marketler gibi perakende satış mağazalarını içerir ve fırın bir tanınmış marka ya da bir pazarlama oluşturmak için fırına sahipse daha kolay elde edilebilir.
Alıcılar
Fırıncılık endüstrisinin süpermarketler, marketler, otel zincirleri ve marketler gibi ürünleri alıcıları, ürünleri için satış yapmak isteyen çok sayıda küçük fırın nedeniyle, sektörün karının büyük kısmını karşılayabilirler. Sonuç olarak, alıcılar düşük fiyatlar ve toplu indirimler için emir verebilir. Sadece Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking ve Grupo Bimbo gibi büyük oyuncular oyun alanını dengeleme ve kazancından daha dengeli bir pay alma yetkisine sahipler.
Tedarikçiler
Tedarikçiler, ürünleri için iyi gelişmiş pazarlar ve sattıkları malların metalaştırılmış doğası nedeniyle pastane işinde fazla pazarlık gücüne sahip değillerdir. Fırınlar ham girdilerin fiyatlarındaki değişikliklerden etkilenebilir, ancak değişiklikler tedarikçilerin pazarlık gücünden ziyade küresel arz ve talep belirleyicilerinin bir sonucudur.
Yedekler
Unlu mamuller için pek çok alternatif var. Kahvaltılık tahıl gevrekleri, pirinç ve patateslerin hepsi uygulanabilir alternatiflerdir ve bireyler evde istedikleri unlu mamulleri de yapabilirler. Pastaneler, bireylerin evde istediklerini yerine koyma veya pişirme işlemine geçmelerini engellemek için fiyat ve rahatlığa güvenir.
