Çoğu insan bir pizza dükkanı açar, çünkü mutfakta ve kasada hamur yapmanın kolay olduğunu düşünürler. Ancak, haftada altı geceyi, kararlarını hala iyi hissedeceklerini iki yıl boyunca sıcak bir mutfakta çalışmak için doğrudan harcayan insanlara sorun. Herhangi bir restoranı işletmek göründüğünden daha zor ve pizza mekânları çok fazla rekabetle karşı karşıya. Ancak, fırınları ilk kez açmadan önce birileri tüm süreç boyunca düşünüyorsa yapılabilir.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Nakit - bankada ve eldeki
-
Pizza malzemeleri ve malzemeleri
-
Temizlik malzemeleri
-
Çalışanlar
-
tuvaletler
-
Menüler
-
Masalar ve sandalyeler
-
Soğutucu ve dondurucular
-
Aşçılar
-
Uygun izinler
Başlamak
Restoran için bir isim, bir logo ve restoranın nasıl farklılaştırılacağına karar verin. 30 çeşit pizza olacak mı? Kendine ait bir pizzacı mı olacak? Ucuz pizzaya vurgu var mı? Otantik İtalyanca? Büfe tipi? Pizza dışı yemekler? Önemli olan, piyasada neyin işe yarayıp neyin eksik olduğunu bulmaktır. İnsanlar bir bölgenin Chicago tarzı bir pizzacıya ihtiyacı olduğunu söylüyorsa, o zaman o rotaya gitmeyi düşünün. Teslim edilen yerler işsiz kalmaya devam ederse, bundan kaçının.
Yeterli oturma yeri, tuvalet, uygun park yeri, endüstriyel bir fırın veya tuğlalı bir fırın (gitmeyi planladığınız yol buysa) ve büyük bir mutfağa sahip bir dükkan kurun. Yoğun trafikte bir şey isterken, rekabetin fazla olmadığı alanlarda da yer arayın. Bir hile yerel ilçe ve eyalet ulaşım departmanları aracılığıyla trafik sayımlarına bakmaktır. Bu şekilde bir yerin büyüyor olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Peçeteler, mutfak eşyaları, malzemeler, çeşniler ve benzerleri için tedarikçilerle anlaşmalar yapın. Çoğu şehirde, yerel distribütörlere veya en azından diğer restoranların kullandığı şehir dışındakilere işaret edebileceğinden daha fazla ticaret odası vardır.
Bir bankayla bir kredi limiti sağlayın. Her akşam para çekmecesini doldurmanın yanı sıra çok fazla paraya ihtiyaç duyan pizza mekânları. Bu paranın, işler yavaş olduğu gecelerde bile gelmesi gerekiyor. Ayrıca, kredi kartlarını ve banka kartlarını kullanabilecek makineler olduğundan emin olun.
İşletmenizi tanıtın ve pazarlayın. Çoğu şehirde, sadece kapıyı açmak - özellikle de yerleşik bir zincir değilse - insanları içeriye sokmaz. İnsanların işinizi kolayca tanımasına yardımcı olacak bir marka bilinci yaratmanız gerekir. Demografinize uygun dergileri, gazeteleri ve web sitelerini hedefleyin.
Günlük işlemler
Çok çalışacak bir personel kiralayın. Pizza restoranlarının çoğu işe başlamak için aile üyelerini işe alır, çünkü bağlılık olduğunu bilirler. Gıda endüstrisi işleri genellikle çok fazla ciroya sahiptir. Bunu akılda tutarak, fonların yanlış olmadığından emin olmak için her gece parayı kullanan kişiye güvendiğinizden emin olun.
Envantere dikkat edin ve yoğun günlerinizi öğrenin. Bir iş başladığında ve müşteri kalıpları belirlenmediğinde bu ilk başta zor olacaktır. Siz ve personeliniz, gelemeyecek olan müşterilerin telaşlarına hazırlıklı olmalısınız. Erken para kaybetmeye hazır olun, çünkü gecenin sonunda malzemeleri atıyor olacaksınız. Zamanla daha iyi olacak.
Çalışanlarınızı birden fazla şey yapmak için eğitin. Eğer pizzanızın en büyük satıcısı sadece sizin bildiğiniz eski aile tarifi ise, izin aldığınızda ne olur? İlk kez gelen müşteriler hala asıl işi tuvaletleri temizlemek olan çocuk tarafından yapılan pizzaları beğenecekler mi?
Personelin programlarını bildiğinden ve başaramıyorsa arayacakları kolay bir biçime sahip olduğundan emin olun. Ayrıca, personelin acil durumlarda iletişim numaralarını aldığından emin olun.
Menüde servis yapamayacağınız bir şey asla. Sarı biberlere söz verirseniz, arkalarında bir miktar hisse senedi veya gerekirse daha fazlasını elde etmenin hızlı bir yolu olabilir.
Müşterilerinizi tanıyın. Bir yönetici veya işletme sahibiyseniz, nasıl olduklarını görmek için müşterilerle görüşün. Bazıları rahatsız olmuş gibi görünse de, çoğu siparişlerini beklerken konuşmaktan keyif alacak.Bekleme personelinizin müşterinin de önemli olduğunu bildiğinden emin olun.
Çalışanlarını mutlu et. Yeterli ara verdiklerinden ve iş için önemli olduklarından emin olmak çok önemlidir. Mutlu çalışanlar mutlu müşteriler yaratır. Çalışanlar için çok fazla öğrenciniz varsa, çalışmalarına zaman ayırdıklarından emin olun. Ayrıca, yarışmalar gibi günlük işlerin monotonluğunu bozmalarına yardımcı olma yollarını arayın.
İpuçları
-
İleriyi düşün. Küçük Sezarlar ve Papa John's gibi şirketler kazayla büyümemişlerdi. Sahipleri genişlemeyi planladı. Çeşitlerin ve peçetelerin her vardiyadan önce masalarda doldurulduğundan emin olun. Aydınlatma armatürleri ve dekor gibi toz ve temizlik malzemelerini gözden kaçırmayın. Toz, müşterileri korkutabilir.
Uyarı
Zor iş için hazırlıklı olun. Kâr sağlamak için mutfakta çok uzun süren tehlikeler olacak.
