Ticari mutfak operasyonlarını düzenleyen yasalar, kirli yiyecekleri yiyerek hasta olabilecek restoran ve müşterilerin sağlık ve güvenliğini sağlamaya çalışır. Illinois’de rutin teftişler yapan ilçe sağlık birimleri tarafından kurulan ticari mutfak kuralları, ekipman, yiyecek depolama ve hazırlama, temizlik, temizlik ve personel hijyen uygulamalarının kamu güvenliği standartlarına uygun olmasını zorunlu kılmaktadır.
Lisans Gereklilikleri
Hazır gıdaları halka, ürün üreticileri, restoranlar, yiyecek ve içecek standları dahil olmak üzere satan işletmeler, federal, eyalet ve ilçe yönetmeliklerine uygunluğu gösteren bir lisans almalıdır. Kuruluşlar sertifikaları belirgin bir şekilde göstermelidir. Yiyecek-İçecek gibi işlemlerde, yiyecek hazırlama için lisanslı bir mutfak kiralanabilir; Özel bir konutun mutfağına yasal olarak izin verilmemektedir. Tüm tesisler, sonuçları kamuoyu incelemesi için hazır olması gereken devlet teftişine tabidir.
Yiyecek Taşıma ve Depolama
Kuruluşlar gıda saklama ve hazırlığı böcekler ve kemirgenler tarafından kontaminasyondan, kontamine ekipmana maruz kalmadan veya insan soğuk algınlığı ve grip mikroplarından kaynaklanan enfeksiyondan korumalıdır. Yiyecek işleme, çapraz bulaşmadan korunma içermelidir. Yiyecekler güvenli sıcaklıklarda saklanmalı ve soğutulmalı ve olası kirletici maddeleri yok etmek için yeterince yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir.
Temizlik ve Hijyen
Çalışanlar, onaylı toksik olmayan temizleyiciler ve ılık su kullanarak ekipmanı, kapları ve yüzeyleri dezenfekte etmek için eğitilmelidir. Ek olarak, uygun el yıkama prosedürleri güçlendirilmelidir. İşçiler yiyecek ve hazırlık yüzeylerini korumak için saç kaplamaları giymelidir. Yönetim, kabul edilebilir sağlık ve hijyen standartlarında eğitilmeli ve sertifikalandırılmalıdır.
