Bir ziyafet salonu işletmesiyle yıllık geliri artırmanın anahtarı, yalnızca yıllık rezervasyonların sayısını arttırmakla kalmamakta, aynı zamanda her rezervasyonu daha büyük bir gelir oluşturucuya dönüştürmekte yatmaktadır. Bir restoran pazarlama uzmanı olan Michael Attias, bir ziyafet tesisini işletmekle ilgili olarak şirketinizin güçlü, zayıf yönlerini, fırsatlarını ve tehditlerini belirleme yöntemi olan bir SWOT analiziyle başlamanızı önerir. Bu bilgilere sahip olduktan sonra, geliri artırmak için bir plan oluşturmaya devam edin.
Çalışanların Doğru Karışımını Kiralayın
Profesyonel bir etkinlik planlayıcısı, bir şef, bir ziyafet hizmetleri müdürü ve deneyimli satış görevlileri de dahil olmak üzere, olağanüstü bir ziyafet hizmetleri ekibi kurun. Ek rezervasyonlara yol açabilecek ek, olumlu sözlü vızıltı oluşturmak için kilit çalışanların kimlik bilgilerini pazarlama kampanyalarına dahil edin. Sunucular ve barmenler için yüksek müşteri hizmetleri standartları belirleyin ve hem daimi ve geçici çalışanların başlangıçta ve devam eden müşteri hizmetleri eğitimini aldığından emin olun.
Yükseltmeler ve Eklenti Satışlar
Ek satışlarla ziyafet gelirini artırın. Örneğin, standart bir pakette bir merkez, masa örtüleri, ev şarabı ve bir veya iki çiçek düzenleme seçeneği sunun. Ardından, buz oymaları, çiçekler, yükseltilmiş nevresimler ve çikolata çeşmesi gibi ek seçenekler ve paket güncellemeleri sunun. Seçilen menüyü tamamlayabilecek farklı şarap eşleştirmeleri öner. Ek hizmetler sağlamak ve birbirlerinin işlerini teşvik ederek ek gelir elde etmek için yerel işletmelerle işbirliği yapın.
Büfe Tarzı Hizmeti ve Kar Marjlarına Odaklanma
İstediğiniz zaman menülere açık büfe tarzında servis yapın. Bu sadece daha hızlı servis sağlamakla kalmaz, aynı zamanda açık büfe tarzı bir servis daha az personel gerektirdiğinden ve önceden kaplanmış servis için gerekli olan ısıtma kabinlerini satın almak zorunda kalmanıza gerek kalmadan gelir elde etmenize yardımcı olur. Açık büfe tarzı bir menü oluşturma konusunda standart bir açık büfe paketin satılması için fırsatlar sağlamak için biraz esneklik sağlayın. Etkinlik planlayıcınızın farklı menü öğeleri için kar marjını bildiğinden emin olun. Bu, aynı fiyata sahip ancak daha yüksek bir kar marjına sahip olan seçeneklere izin verdiği için, geliri optimize etmeye yardımcı olabilir.
Genişlet Pazarlama Çabaları
Rekabet üstünlüğünüzü artırmak için pazarlama kampanyalarınızın hem genişliğini hem de derinliğini genişletin. Düğünlere ve kurumsal etkinliklere ek olarak, aile toplantılarını ve çocuk partilerini hedefleyin ve salonunuzu Anneler Günü, Babalar Günü ve Paskalya gibi aile kutlama günlerinde halka açın. Farklı temalar ve menüler sunarak her etkinlikten elde edilen geliri artırın ve ardından paketleri özelleştirmek için etkinlik planlayıcınıza güvenin. Vejeteryan ve kalp sağlıklı menülerin yanı sıra bütçeden üst seviyeye kadar değişen menü seçenekleriyle farklı yaşam tarzlarına ve lezzetlere hitap eder.
