Yiyecek standı açmayı düşünüyorsanız, işe başlamadan önce araştırmanızı yapmanız gerekir. Gıda satışı yüksek oranda düzenlendiğinden ve kurallar eyaletlere ve hatta yargı bölgelerine göre değiştiğinden, tüm uygun yasaların sınırları dahilinde çalıştığınızdan emin olmanız gerekir. Ruhsatlandırma, çeşitli izinler, kurumsal organizasyon ve satış vergisi sertifikaları da devreye girebilir. Bir çok girişimci, başarılı imtiyaz-stand işletmeleri kurmuştur, bu yüzden deneyimlerinden öğrenmek de değerlidir.
Yiyecek Standını Başlatma
Amerika Birleşik Devletleri Küçük İşletmeler İdaresi'ne göre, yemek sunan işletmeler çok rekabetçi. Ne yaptığınızı bilmeden, kâr etmek zor olabilir. Sonuç olarak, araştırmanızı vaktinden önce yapmanız çok önemlidir. Ne yazık ki, çoğu gıda işletmesi ilk yıl içinde başarısız oluyor. Bir girişimci olan Twyla Smith, satıcı fuarlarında satılan tatlıları hazırlardı. “Bir iş yapmanın ne kadar zor olacağı hakkında hiçbir fikrim yoktu. Çok kısıtlayıcı düzenlemelere uymak ve hem ürün yapmak hem de pazarlamak için çalışmak arasında zaman yoktu.” Büyük bir fikirle başladım ama hiçbir zaman işleri yürütmek için ihtiyaç duyacağım bir iş planım olmadı. Yerel bir fuara gittiğimde çabalarım fazla vermedi ve bir süre sonra buna değmezdi. ”
Bu gibi istatistikler ve hikayeler göz korkutucu olsa da, tüm umutlar kaybolmadı. Biraz dikkatli planlama ve etrafınızdaki doğru ekiple, başarı kesinlikle mümkündür. Başlamadan önce, bulunduğunuz bölgedeki diğer girişimcilerle konuşun. Ne işe yaradıklarını ve işe yaramadıklarını öğrenin. Belki bir yerel küçük işletme derneğinde, bir mentor olarak hizmet etmeyi kabul edecek birisini bulabilirseniz, ilerlediğiniz zaman sizin için çok faydalı olabilir.
Hizmet vermeyi umduğunuz pazarı araştırın. Belirli bir çeşit yemek hazırlayacak mısın? Pek çok durumda, her zevke hitap etmeye çalışmak yerine, belirli bir mutfağa girip onu mükemmelleştirmek konusunda daha iyi olursunuz. Küçük İşletmeler İdaresi bir yer bulmanızı ve lezzetli ve eşsiz bir ürüne odaklanmanızı önerir. Ek olarak, konum her şeydir. New York, Saratoga Springs'teki İyi Yemek Yiyen Jean, “devletin başkentine ve yoğun yaz turizm sahnesine olan yakınlıklarının, işe yardımcı olma yolunda uzun bir yol kat ettiğini” söyledi. Sabit olursanız, bulunduğunuz yeri dikkatlice değerlendirin. Bir gıda kamyonu almayı ve bir yerden bir yere taşınmayı planlıyorsanız, fuarları, çiftçi pazarlarını ve diğer popüler mekanları hedefleyebilirsiniz.
Küçükten başlamak asla kötü bir fikir değildir. Bir yemek filosuna sahip olmayı hayal ediyorsanız, aileniz ve arkadaşlarınız için başarılı olacağını düşündüğünüz yemekleri hazırlayın. Tepkilerinize göre tariflerinizi düzenleyin. Yerel gıda güvenliği gereksinimlerinize ve lisanslama kısıtlamalarınıza bağlı olarak, yiyeceklerinizi yerel açık hava etkinliklerinde satabilirsiniz. Bir mülke veya yemek kamyonuna yatırım yapmadan önce neyin işe yarayıp neyin işe yaramadığını görün. Ardından, ileri gitme zamanının geldiğine karar verdiğinizde, genişletmeden önce bir konumla başlayın. Lokantada seri bir girişimci olan Matt Baumgartner ve New York'taki gıda stantları işletmesi, bu kesin yörüngeyi izledi. Bölgede birbiri ardına bir restoran açtıktan sonra bir çiftlik kurmuş ve beraberindeki yiyecek standlarını sıfırdan başlatmış. “İşe başlamanın eğlenceli” olduğunu ve başarısızlık durumunda bile bir sonraki adımınızın ne olması gerektiği hakkında çok şey öğrenebileceğinizi söyledi. Bu yüzden küçük başlayın, ama her zaman öğrenmek ve büyümek için hazırlıklı olun.
Yerel bankanızdan borç almayı planlıyorsanız veya şahsen tanıdığınız yatırımcılardan borç alacaksanız bile, sağlam bir iş planı geliştirmelisiniz. Bu belge, günlük operasyonlardan, tedarikçilerden ve hedef pazardan öngörülen gelire kadar işinizin her yönünü içermelidir. Aklında bir fikir olması yeterli değil. Belgelendirmeniz ve kağıt üzerindeki olası barikatlar üzerinden çalışmanız gerekir.
Yiyecek Standları Versus Restoranları
Bir restoranın aksine, bir imtiyaz standına başlamanın faydalarının ne olacağını merak ediyor olabilirsiniz. New Mexico, Albuquerque'deki Lunch Box'dan Tina'ya göre, bir yemek kamyonu veya imtiyaz standı, tam hizmet veren bir restoran açmadan restoran endüstrisinde "ayaklarınızı ıslatmak" için harika bir yoldur. Yeni başlayan birçok girişimci, önündeki bir restorana yatırım yapacak paraya sahip olmayabilir ve ilk önce biraz deneme yaparak kendilerini kanıtlamak isteyebilirler. Başarılı gıda kamyonu sahipleri genellikle bir restorana göre daha düşük yüke sahip olduklarından büyük bir kar elde edebilirler ve hatta bir restoran açacak kadar popüler olduklarını bile bulabilirler.
Gıda Standartları ve Düzenlemeleri
Yiyecek standınızı çevreleyen düzenlemeler, yaşadığınız yere bağlı olarak değişecektir. Her eyalet farklıdır, bu yüzden ilerlemeden önce hem şehrinizi hem de şehrinizi, hem de eyaletinizi kontrol ettiğinizden emin olun. Birçok yargı alanında, çeşitli güvenlik kurallarına uyduğundan emin olmak için evinizi, standınızı veya gıda kamyonunuzu denetlemeniz gerekecektir. Bunlara yiyecek depolama, soğutma ve etiketleme gereksinimleri dahildir.
Bazı eyaletler ev tabanlı işlere ev dışında yemek hazırlayanlardan farklı davranmaktadır. Ev tipi gıda işletmeleri, genellikle yazlık sanayi yasaları denilen şeyin altına girer. New York gibi bazı eyaletler, evde neyin üretilmesine izin verildiği konusunda çok katı. Mesela meyve içeren veya buzdolabında saklanması gereken hiçbir şey, örneğin, özel bir izniniz olmadıkça evde yapılamaz ve sonra satılabilir. Kaliforniya gibi diğer eyaletler, kır evi yiyecek operatörlerinin faaliyetlerine başladıkları üç ay içerisinde bir mutfak robotu eğitim kursu almalarını gerektirmektedir. Tüm yiyecekler uygun şekilde etiketlenmelidir ve uyulması gereken brüt yıllık satış limitleri vardır.
Yiyeceklerinizi bir kamyonun dışında kullanıyorsanız, teknik olarak mobil olduğu için bir araç lisansına ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca, bir işletme lisansına neredeyse sizin yetki alanınız tarafından ihtiyaç duyulmaktadır. Bulunduğunuz yere bağlı olarak, bir satıcının izin belgesine, bir satış vergisi belgesine, bir gıda işçiliği belgesine, bir sağlık bakanlığı iznine ve yerel itfaiyeden bir sertifikaya ihtiyacınız olabilir. Çalışanlarınız varsa, vergi amacıyla federal bir İşveren Kimlik Numarasına ihtiyacınız olmasını bekleyin. Yılda 600 $ veya daha fazla ödeyeceğiniz bir kişi için vergi belgesi göndermeniz gerekir. Ayrıca, bir davada kişisel varlıklarınızı korumak için kendinizi bir LLC veya şirket olarak yapılandırma konusunda muhasebecinizle veya vergi uzmanınızla konuşun.
