Yiyecek üretimi ve işlenmesi, orijinal işlemlerine çok az benzeyen ürünler oluşturmak için pahalı ekipman kullanan basit işlemlerden karmaşık ve sofistike sistemlere kadar her şeyi kapsar. Gıda işleme endüstrisi, dünya çapında seri üretilen ürünleri dağıtan çok uluslu üreticilerin yanı sıra arkadaşlara ve komşulara bir avuç somun satan ev fırıncılarını içerir.
İpuçları
-
Yiyecek üretimi, yenilebilir hammaddelerin alınması ve satın alınabilecek ve satılabilecek yiyecek ürünlerine dönüştürülmesi işlemidir.
Yiyecek Üretimi ve Yiyecek Üretimi
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu, gıda üretimini, canlı ve tarımsal ürünleri anında veya nihai tüketim için ürünlere dönüştüren endüstriler olarak tanımlamaktadır. Mayınlı bir mineral olan tuz dışında, hemen hemen her temel gıda maddesi, hayvancılık veya tarım ürünleri kapsamına girer. BLS tanımındaki ana unsur, ekipman, yemek tarifleri ve fırınlama, mayalama veya kimyasal işlemler gibi gıda üretim teknikleri kullanılarak bu orijinal yiyeceklerin diğer yiyeceklere dönüştürülmesidir. Gıda üretimi ve gıda üretimi tanımları, birincisinin ekipman ve makinelerle oluşturulan gıda ürünlerine atıfta bulunmasından farklıdır, ikincisi ise daha az miktarlarda da olsa, ev aşçılarının yapabileceği işlemleri tarif eder.
Gıda İşleme Tarihçesi
İnsanlar en eski zamanlardan beri gıda işliyorlardı. Avlanan bir hayvanı kızartmanın temel işlemi, etin kemiklerden ayrılması ve bu unsurların bir yahniye dahil edilmesi gibi bir tür gıda işlemesidir. Erken tarım toplulukları, tahılları ekmek, ekmeği ve bira olarak işledi. Hayvanları evcilleştirmeye başladıklarında Neolitik insanlar bu hayvanlardan elde edilen sütü peynir ve yoğurt haline getirdi.
Zeytinyağı, ilk 450045C'de üretime giren ilk gıda ürünü olabilir. çiftçiler mekanik presler kullanarak zeytinlerden çıkarmaya başladığında. Yararlılığı ve raf ömrü nedeniyle, zeytinyağı da en çok satılan ilk gıda ürünleri arasındaydı. Şeker ilk olarak yaklaşık 500 ° C'da üretildi. şeker kamışını kaynatıp kristalleştirerek Roma İmparatorluğu, çürük balıklardan yapılmış lezzetli bir baharat olan garumda gelişen bir ticarete ev sahipliği yapıyordu. John Harvey Kellogg, 1894'te mısır gevreği üretimine başladı; tavuk külçeleri ilk olarak 1950'lerde üretildi; ve gıda bilimcileri ilk olarak 2013 yılında laboratuvarda yetiştirilmiş et geliştirdi.
Gıda İmalatı ve Gıda Güvenliği
Ölçeği nedeniyle, gıda üretimi tehlikeli gıda kaynaklı hastalıkların kaynağı olabilir. Bir işlemi karlı kılma baskısı, köşelerin kesilmesine ve detaylara dikkat edilmemesine yol açabilir. ABD Tarım Bakanlığı ve Gıda ve İlaç İdaresi gibi düzenleyici kurumlar gıda güvenliğini denetler, ancak gıda güvenliği protokollerinin uygulanmasını ve bilinçli bir şekilde takip edilmelerini sağlamak bireysel gıda üreticilerine bağlıdır.
Bir Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları planı, gıda güvenliği sorunlarının ortaya çıkması muhtemel olan gıda üretim sürecindeki noktaları belirleyebilir ve ele alabilir. Gıda işlemcileri, malzemelerin işlenmesini ve işlenmesini haritalayan akış şemaları oluşturarak kendi planlarını oluşturabilir. FDA gibi düzenleyici kurumlar ayrıca HACCP planları için şablonlar sunar.
