Sağlık müfettişleri beklenmedik bir şekilde ortaya çıkıyor, bu nedenle çubuğunuzun herhangi bir zamanda denetime hazır olması şarttır. Bir kontrol listesinde bir sağlık denetçisinin bir barı ziyaret ederken kontrol ettiği çeşitli maddeler vardır. Sıhhi tesisat, yasal maddeler ve yiyecek ve içecek hazırlığı konusunda kalmak, sorunsuz bir ziyaret yapılmasına yardımcı olacaktır.
İzinler
Barın çalışması için tüm izinlerin yerinde olması gerekir. Alkol ve yemek servisi için özel izinler gerekir. Barınızın sunduğu hizmetler için gerekli tüm izinlere sahip olduğunuzdan emin olun. İzin ihtiyaçları, yere ve işletmeye göre farklılık gösterir. Bira ruhsatı, likör ruhsatları, işletme ruhsatı, mülk kullanım izni, doluluk belgesi, sağlık departmanı ruhsatı ve mesleki lisans gibi ihtiyaç duyabileceğiniz çok sayıda farklı izin ve lisans vardır.
Çalışan Hijyeni
Hasta çalışanlar yiyecek veya içecek işleyemezler. Çalışanların tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkaması gerekir ve bunun olmasını sağlamak için işaretler bulunmalıdır. Yemeye hazır yiyecekler çıplak ellerle kullanılmamalıdır, bu nedenle tüm çalışanlar için eldivenler bulundurulmalıdır. Sıcak suya sahip el yıkama tesisleri kolayca temin edilebilir.
Bulaşma
Yiyecekler onaylı bir kaynaktan satın alınmalı ve her zaman güvenli sıcaklıklarda tutulmalıdır. Yiyecek alımı ve hazırlığı için kayıtlar bulunmalıdır. Termometreler çalışır durumda olmalı ve düzenli olarak kalibre edilmelidir. Süresi dolan yiyeceklerin atılması gerekir. Çalışanların kimyasallar ve gıdaların çapraz bulaşması konusunda eğitilmeleri gerekir. Temizlik için kullanılan tüm kimyasalların ve diğer konu maddelerinin etiketlenmesi ve doğru şekilde depolanması gerekir, böylece çapraz bulaşma olasılığı yoktur. Tüm yiyecek ve içecek hazırlama alanlarının temiz ve dezenfekte edilmesi gerekmektedir. Bazı eyaletlerde, yiyeceklerin sunulduğu yerlerde tütün kullanımı yasaklanmaktadır. Tüm yeme, içme ve sigara kullanımının belirtilen alanlarda yapıldığından emin olun.
Temizlik
Kemirgenleri ve böcekleri caydırmak için uygun önlemler alınmalıdır. Sıcak ve soğuk suyun restoranın sterilize edilmesi, temizlenmesi ve işletilmesi için çalışıyor olması gerekir. Çubuğun tüm alanları temiz ve çalışır durumda olmalıdır. Buna restoran ekipmanları, masalar, zeminler, banyolar, yiyecek saklama alanları ve barın tüm bölümleri dahildir.
