Bir restoran ilk kez açıldığında her şeyin yapılması ve yerinde olması, başarı ile başarısızlık arasındaki fark olabilir. İlk izlenimler özellikle yeni bir işte büyük. Müşteriler keyifli bir yemek deneyimi için gelirlerse ve son hazırlıklar sırasında unutuldukları için çöller mevcut değilse, bu müşteriler mutlu olmayacaktır. Bu, geri dönüş ziyaretleri ve ağızdan ağıza reklam vermemeyi sağlar. Olumsuz durumlardan kaçınmak için, restoranı açmadan önce bir kontrol listesine sahip olmak idealdir.
Mali ve İş Kontrol Listesi
Bu kontrol listesi, restoranın ticari ve mali bölümünün halledilmesini sağlayacaktır. İşletme, yiyecek servisi, sertifikalı bir mutfak ve kuruluşun likör servisi yapması durumunda bir likör lisansı olması, açılmadan önce hepsinin şarttır. Finansman, sigorta ve kira sözleşmelerinin açılış gününden önce ve yerinde kararlaştırılması gerekir. Restoranın işletme ve mali bölümünün tüm ayrıntılarını içeren bir liste oluşturun. Görevde kalmak ve gerektiğinde yeniden planlamanın yapılmasına izin vermek için randevuları ve son tarihleri ekleyin.
Evin onu
Evin önü restoranın girişine, müşterilerin oturmadan önce bir bekleme alanına ve yemek alanına, ayrıca bekleme personeline, masalara ve masaya yerleştirilmesine, çarşaflara ve dekorun diğer unsurlarına işaret eder. Bu kontrol listesinin, evin önündeki her bir eleman için alt listeler içermesi gerekir.Örneğin, her vardiya için bekleme personelinin kaç kişinin işe alınacağını, ne zaman eğitileceğini ve işleri ayarlamak için vaktinden önce işe alınıp alınmayacaklarını belirleyin. Her görev için son tarihler eklemeyi unutmayın.
Evin Arkası
Evin arka tarafı mutfak alanıdır ve ekipmanı, kiralık personeli, temiz ve kirli bulaşık alanlarının yanı sıra yiyecek ve içecekler için hazırlık alanlarını içerir. Bu kontrol listesinin ayrıca her alan için alt listeler olması gerekir. İstihdam personelini dahil edin ve her vardiya için kaç kişinin gerekli olduğunu belirleyin. Restoranda servis edilecek yiyecek ve içecekler için ne tür ekipmana ihtiyaç olacağını düşünün. Bütün bunların organize ve ilk güne hazır olması restoranın çok profesyonel görünmesini sağlayacaktır.
Menü ve Yemek
Menü ve yemek olmadan restoran olmazdı. Bu kontrol listesi, içerikler için hem fiyatlar hem de maliyetler ile birlikte listelenen menü öğelerinin yanı sıra miktarlar ve her bir öğe için yiyeceğin nereden alınacağını da içerecektir. Her gün için ne kadar ihtiyaç duyulacağına ilişkin tahminler, restoranın işletime açılmasına kadar tahmin edilmelidir. Bu, bir günde kaç kişiye hizmet verileceğini tahmin ederek yapılabilir. Özel yiyeceklerin önceden sipariş edilmesi gerekebilir, bu nedenle yiyecek kontrol listesi için zaman çizelgesi planlarken bunu dikkate alın.
