Bazıları restoran açmayı, mum ışığında bir Fransız kafesini, yoğun 1950'lerin akşam yemeğini veya rahat et lokantasını düşünmeyi hayal ediyor. Restoran işletmeleri karlı ve ödüllendirici olabilse de, girişimi sıfırdan çıkarmak çok zor iş, planlama ve organizasyon gerektirir. Restoranlar açtıktan sonra kendi başlarına bir ömre sahip olabilirler; bu nedenle ilk müşterileriniz oturmadan önce işinizi nasıl organize edeceğinizi araştırmak, planlarınızı değiştirmek ve küçük değişiklikler yapmak için hala zaman varken, duyarlı sistemleri yerine koymanıza yardımcı olur.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
Tema
-
Dekor
-
Üniformalar
-
İşaretler
-
Sabun
-
Menüler
-
Sipariş listeleri
-
Personel politikaları
-
Üniformalar
-
Lisans ücretleri
-
Muhasebeci
-
Muhasebe yazılımı
-
Temizlik ekipmanları
-
Bakım işçileri
Restoranınızı, menü planlama, fiyatlandırma ve reklamcılık da dahil olmak üzere işletmenin tüm unsurları için referans noktası olarak gören merkezi bir tema etrafında düzenleyin. Restoranınız, “sağlık bilincinde vejetaryen” veya “çürümüş tatlılar” gibi açık bir şekilde tanımlanmış bir temaya sahip olabilir, ancak “lüks Continental” veya “suşi” gibi temalar daha kapsamlı olabilir. dekor, üniformalar, mağaza tabelaları ve banyoya dağıtılan sabun türleri hakkında karar veriniz.
Menüyü mezeler, çorba ve salata, mezeler ve tatlılar gibi ana kategorilere ayırarak restoran açılmadan çok önce düzenleyin. Ek özel menüler, servis menülerini veya yemek servis menülerini içerebilir. Alkollü içecekler, alkolsüz içecekler, çay ve kahve gibi sıcak içecekler ve ev yapımı içecekler etrafında içki menüleri düzenlenebilir.
Muhasebe uygulamalarınızı planlayın. Lezzetli yiyecek ve içeceklere rağmen, restoranınız bir iştir ve güvenilir muhasebe ve para yönetimi sistemleri kurmanız gerekir. Satış noktası sistemleri kurmak ve müşteriler yemeklerini ödedikten sonra çalışanların para ile nasıl başa çıktıklarını belirlemek; masaların hostes standında ödeme yapmasını tercih edebilirsiniz, böylece para bir kanaldan geçebilir. Yiyecek ve içecek, kamu hizmetleri ve kira, reklam, bordro ve lisans ücretleri için bütçeler yolda kalmanıza yardımcı olacaktır. İşlerin sorunsuz yürümesini sağlamak için profesyonel bir muhasebeci işe alın.
Bakım rutinlerini resmileştirin. Restoranlar kendilerini yönetmez, bu nedenle işletme için bakım rutinleri geliştirmeniz ve organize etmeniz gerekir. Çoğu restoran çalışanı, zemini süpürmeyi, gümüş eşyaları ayırmayı veya vardiya sonrası banyoyu düzenlemeyi içerebilir. Mutfak personeli, tezgahların, soğutucuların ve mutfak gereçlerinin derinlemesine temizlenmesi ve sterilize edilmesinden sorumlu olabilir. Pencereleri temizlemek, halıları süpürmek, parke zeminleri inceltmek ve kabinleri ve sandalyeleri yeniden döşemek için düzenli bakım ziyaretleri planlamak isteyeceksiniz.
İpuçları
-
Yiyecek siparişlerinin düzenlenmesine yardımcı olmak için her bir bileşenin hangi menü öğelerinin bulunduğunu izleyerek gerekli malzemelerin bir listesini yapın. İtalyan restoran menünüzdeki öğelerin üçte ikisinde domates varsa, daha fazla domates sipariş edersiniz.
Restoranın para sistemlerini standartlaştırmak ve resmileştirmek için muhasebe yazılımına yatırım yapın.
