Restoran endüstrisi genellikle iş dünyasında en rekabetçi endüstrilerden biri olarak görülmektedir. ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 600.000 özel sektöre ait gıda işletmesi ve binlerce kurumsal restoran franchise'ı ile yeni bir restoran her seviyede kolayca rekabet edebilir. Rekabetçi ve başarılı bir başlangıç sağlamak için, yeni restoran işletmesi çok fazla planlama, ayrıntılara dikkat ve kalite ve başarıya bağlılık gerektirir.
Restoranınızın menüsünü ana hatlarıyla belirtin ve özelliklerini tanımlayın. Bölgenizdeki restoran endüstrisini araştırın. Sektörün büyüme eğilimlerini belirleyin ve sektörün ihtiyaçlarını ve boşluklarını belirleyin. Restoranınızın istediğiniz müşteri kitlesini veya hedef pazarını belirleyin. Restoranınızın, teslimatlar sunmak veya şehirdeki otantik Japon mutfağı restoranı olmak gibi pazarın ihtiyaçlarını ve boşluklarını nasıl karşılayacağını belirleyin.
Restoranınızı bölgedeki rakip restoranlarla karşılaştırın. Rekabete kıyasla güçlü ve zayıf yönleri tanımlayın ve restoranınızın rekabet gücünü korumak için uygulayacağı stratejileri belirleyin.
Restoranınız için bir iş planı yazın. Topladığınız bilgileri 1. ve 2. adımlara ekleyin. İş planınızı, işinizi düzenlemek ve gelişmesi için ölçütler ve kilometre taşları geliştirmek için kullanın. Gerekli başlangıç maliyetlerini ve finansman gereksinimlerini belirlemek için iş planı bilgileriyle bir bütçe oluşturun.
Restoranınızın yasal iş yapısını oluşturun. İşinizi devlete kaydedin. Şirketler kişisel korunma ve finansman için restoranlar için genellikle tavsiye edilir. İç Gelir Servisi ile bir İşveren Kimlik Numarası için başvurun ve Dun & Bradstreet ile bir D-U-N-S numarası alın.
İşlemin boyut gereksinimlerini karşılayan bir restoran konumunu güvenceye alın. Konumun mutfağının gerekli ekipmanları, fırınları, buzdolaplarını ve yemek pişirme personelini tutacak kadar geniş olduğundan emin olun. Zeminin ve lobinin, masaları, mobilyaları ve rahatça oturacak misafirleri barındıracak kadar geniş olmasını sağlayın.
Şehrinizin kararnamelerinin gerektirdiği şekilde uygun otomat ve restoran lisanslarına başvurunuz. Restoranın tüm şehir ve yangın yönetmeliklerine ve yasalarına uyduğundan emin olmak için tesisi incelemeye şehir yetkililerine hazırlanın.
Restoranınızın donanımını, envanterini, mobilyalarını ve donanımlarını satın alın veya kiralayın. Ekipmanın uygun ve güvenli bir şekilde takılmasını sağlamak için mümkünse profesyonel kurulumu seçin. Gelecekte referans ve vergi amaçlı olarak herhangi bir garanti ve makbuz gönderin. Bir sigorta acentesiyle görüşün ve işletme, müşterileri ve çalışanları için güçlü koruma ve sorumluluk kapsamı sağlayan güçlü bir iş politikası sağlayın.
Restoranınızın yerini ve lisanslarını temin ettikten sonra personelinizi işe almaya başlayın. Son dakikada personeli işe almaktan kaçının çünkü bu, kaliteli çalışanları gözden kaçırmanıza neden olabilir. Her bir çalışana, IRS Form I-9: İstihdam Uygunluk Doğrulama formu da dahil olmak üzere uygun evrakları doldurun. Restoranın açılışına hazır olmalarını sağlamak için çalışanlarınızı dikkatlice eğitin. Birleşik bir ekip ortamını tanıtmak için üniforma veya önlük sağlayın ve çalışanların temiz ve düzenli bir görünüm elde etmelerini isteyin. Çalışanlarınıza restoranın politikalarını ve prosedürlerini ana hatlarıyla anlatan bir el kitabı sağladığınızdan emin olun.
Federal uyumluluğun karşılandığından emin olmak için restoranınızdaki Mesleki Güvenlik ve Sağlık İdaresi (OSHA) standartlarını inceleyin ve uygulayın. Restoranınızda OSHA standartlarını uygulamada ücretsiz yardım için OSHA’nın uyumluluk uzmanları ile irtibata geçin.
Operasyonlarınızı hazırlarken restoranınızın büyük açılışını tanıtın. Reklam açılışını büyük açılışına yaklaştıkça arttırın. Menünün küçük örnekleriyle potansiyel müşterileri ikna edin, menüleri kapatın ve restorana dikkat edin.
İpuçları
-
Restoranı başlatmak ve ilk altı ay boyunca işletmek için yeterli paraya sahip değilseniz, bir bankadan işletme kredisi almanız gerekir. İş planınız ve kişisel kredi raporunuz, bankanın kredinin onaylanıp onaylanmamasına karar verirken bakacağı en önemli husus olacaktır.
